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Terrine de tomates aux fromages frais

Terrine de tomates aux fromages frais

Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.

96 451 64.3/5

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Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposTotale
1 heure 12 min.5 heures6 heures 12 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 1Préparez 4 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau. 40 min.
2 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 2Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert. 5 min.
3 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 3Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure. 1 heure
4 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 4Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 300 g de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez. 5 min.
5 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 5Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 300 g de fromage frais avec 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez. 5 min.
6 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 6Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement. 2 min.
7 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 7Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage. 3 min.
8 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 8Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine. 3 min.
9 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 9Recouvrez par une couche de fromages aux herbes. 3 min.
10 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 10Ensuite une deuxième couche de tomates. 3 min.
11 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 11Et pour finir une couche de fromage aux noix.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
3 min.
12 Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 12Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
4 heures

Remarques

Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
141167 gr47 gr106 gr
71 %26 %4 %16 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1477 gr5 gr11 gr
7 %3 %<1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
23511 gr7 gr17 gr
12 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.75 €
Par personne : 1.29 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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