Kugelhof pour Nanou

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 1
    Versez dans un saladier, ou dans le bol du robot : 100 ml de lait, 100 g de sucre en poudre et 2 pincées de sel fin.
  2. 2 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 2
    Ajoutez 500 g de farine, puis 20 g de levure de boulanger.
  3. 2 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 3
    Commencez à pétrir 1 minute, puis rajoutez 4 œufs.
  4. 10 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 4
    Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique (au robot, vitesse 2 pendant 10 minutes environ).
  5. Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 5
    Pendant ce temps découpez 310 g de beurre en tout petits morceaux (le quart d'un morceau de sucre environ).
  6. 5 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 6
    Ajoutez le beurre en petits morceaux assez rapidement, et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé (non non je n'ai pas d'actions kenwood...).
  7. 2 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 7
    Ajoutez alors 150 g de raisins secs d'un seul coup, pétrissez encore 1 minute pour bien les mélanger à la pâte.
  8. 5 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 8
    Faites fondre 10 g de beurre, et beurrez en copieusement le fond du moule avec un pinceau. Pensez bien à insister sur le fond.
  9. 3 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 9
    Posez une amande dans chaque creux du fond du moule, en mettant toujours la pointe de l'amande vers l'extérieur du moule, c'est plus joli.
  10. 3 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 10
    Répartissez la pâte dans le moule de façon uniforme.
  11. 2 heuresKugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 11
    Couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler dans un endroit un peu chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume (entre deux et trois heures environ).

    Mettez alors au four à 210°C ou 410°F pour environ 40 minutes.
  12. 40 min.Kugelhof pour Nanou : Photo de l'étape 12
    Vérifiez la cuisson.

    Ne démoulez pas trop chaud, patientez plutôt 15 minutes environ avant de le retourner sur une grille, et ensuite de le saupoudrer de sucre glace.

Remarques :

Pour les non-Alsaciens (comme moi), kugelhof se prononce facilement "kou-glouf", et nos amis Alsaciens j'en suis sur ne nous en voudront pas de ce raccourci sans doute un peu simpliste.

La dose de raisins secs est très indicative, n'hésitez pas à diminuer ou augmenter selon votre goût.

Le kugelhof a une très fâcheuse tendance a sécher ou rassir vite, voir très vite, une fois qu'il est entamé. pensez bien à l'enfermer à l'abri de l'air pour le ranger.

Source :

Maison mais d'après la recette de ma grand-tante Marthe.

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