Cuisine-facile.com

956 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 595 photos et 77 vidéos

Nouveaux buns pour hamburger

Nouveaux buns pour hamburger

Dans cette nouvelle recette, voici comment faire des buns, petits pains spéciaux pour hamburgers, légèrement briochés mais non sucrés.

47 2394/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 8 buns, il vous faut :

Changer pour : 4 buns 8 buns 16 buns 24 buns

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
49 min.2 heures 45 min.25 min.3 heures 59 min.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile, se congèlent très bien également.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 1Dans le bol d'un robot, versez 15 g de levure de boulanger, 500 g de farine type 65 (T65), 180 g de lait, 75 g de beurre, 2 œufs et 9 g de sel.

Le lait doit être à la température du frigo.
5 min.
2 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 2Pétrissez a petite vitesse pendant 10 minutes environ (idéalement jusqu'à ce que la température de la pâte atteigne 23°C (73°F)).

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
10 min.
3 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 3Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure. 1 heure
4 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 4Au bout de ce temps, pesez des morceaux de 100 grammes. 8 min.
5 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 5Formez des boules avec, et couvrez les d'une feuille plastique pour les laisser reposer 15 minutes. 15 min.
6 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 6Préparez 2 assiettes, une avec les graines de sésame, l'autre avec un papier absorbant mouillé d'eau. 5 min.
7 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 7Étalez une boule de pâte à la main en un cercle, puis reformez une boule.

Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.
7 min.
8 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 8Ensuite faites à nouveau rouler dans les graines de sésame... 7 min.
9 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 9...pour bien enrober le dessus de la boule. 7 min.
10 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 10Posez la boule sur une plaque à pâtisserie.

Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
1 heure 30 min.
11 Nouveaux buns pour hamburger : Photo de l'étape 11Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et faites cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
25 min.

Remarques

Cette recette est une nouvelle version de la recette originale , pour des pains plus tendres et moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
300991 gr392 gr120 gr
150 %35 %37 %18 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
31710 gr41 gr13 gr
16 %4 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 buns : 2.56 €
Par buns : 0.32 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Farine type 65 (T65)Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain du Jura, Les baguettes, Pain Crétois, Pain aux graines, Pain de l'océan, ... [Toutes]
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au chocolat, Gâteau de ménage, Tourton Nantais, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, ... [Toutes]
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake au chocolat, Pommes de terre lard et herbes, Pâte à sablés Bretons, Cookies, Filets de sole à la Dieppoise, ... [Toutes]
Graines de sésameGraines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain aux graines, Poisson en croute de graines, Barres chocolatées aux céréales, Saumon grillé à la crème de mâche, Sushis, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Macarons
Macarons
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Levain naturel
Levain naturel
Pains pour hamburger (buns)
Pains pour hamburger (buns)

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page