Cuisine-facile.com

1 002 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 216 photos et 79 vidéos

Petits pains au chocolat


Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des feuillantines, pas des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
353 778 682.5/5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Décembre 2010

Pour 24 petits pains, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 37 min.3 heures 30 min.20 min.5 heures 27 min.
Conservation :
1 ou 2 jours dans un sac en toile..
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 1
Mettez 600 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 150 g de beurre, 70 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 250 ml de lait, 100 g de crème fraiche et 10 g de sel dans le bol du batteur.

Étape 2 - 12 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 2
Mélangez 4 minutes à vitesse 1, puis 8 minutes environ à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte devienne un peu élastique.

Regroupez la grossièrement une une boule, couvrez la d'une feuille de plastique et laissez la reposer 2h30 à température ambiante, elle va doubler de volume.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 2 heures 30 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 3
Au bout de ce temps, versez là sur le plan de travail et appuyez dessus du plat de ma main pour bien en chasser les gaz accumulés lors du premier repos.

Étape 4 - 5 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 4
Reformer ensuite une boule en pétrissant un peu à la main.

Étape 5 - 10 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 5
Découpez des morceaux de pâte (pâtons) de 50 grammes environ. Pour cela déposez les sur une assiette posée sur votre balance, et rectifiez votre première coupe en ajoutant ou retirant un petit bout de pâte.

Étape 6
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 6
Procédez ainsi avec toute la pâte.

Étape 7 - 15 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 7
"Boulez" ensuite les pâtons, c'est à dire faites en de petites boules, en les roulant sous votre main, comme vous le feriez (faisiez ?) avec de la pâte à modeler.

Procédez ainsi avec tous les pâtons.

Étape 8
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 8
Étalez grossièrement chaque boule avec vos doigts, pour former une sorte de galette allongée.

Étape 9
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 9
Posez dessus un bâtonnet de chocolat.

Étape 10
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 10
Roulez la pâte sur elle-même pour entourer complètement le chocolat.

Étape 11 - 45 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 11
Rectifiez éventuellement les bords pour que le pâton ne s'allonge pas trop, il doit rester 1 cm à peine plus grand que le chocolat, mais celui-ci ne doit plus être visible.

Étape 12 - 1 heure
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 12
Déposez ensuite le pâton sur une plaque, sans trop les serrer car ils vont gonfler, et en faisant bien attention de bien mettre clé en dessous, c'est à dire contre la plaque.

Procédez ainsi avec tous les pâtons, puis couvrez les d'une feuille de plastique et mettez les dans un endroit tiède pour les laisser gonfler pendant 1 heure environ.

Préchaufez le four à 230°C ou 446°F.

Étape 13 - 5 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 13
Dorez les pâtons, et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Étape 14 - 20 min.
Petits pains au chocolat : Photo de l'étape 14
Sortez du four dès qu'ils ont une belle couleur, ils ne doivent pas trop cuire sinon ils sèchent.

Remarques

Si vous devez les manger le lendemain plutôt que le jour même, je vous conseille de les réchauffer un peu avant à (10 minutes à 100°C ou 212°F environ).

Katia nous donne un bon truc pour le cas où vous n'auriez pas de bâtonnets de chocolat : utilisez un reste de truffes au chocolat.

Si après avoir prononcé "les petits pains au chocolat", inconsciemment vous avez envie dire "zaï zaï zaï", nous sommes de la même génération probablement ;-).

Vous avez peut-être remarqué, en France en tout cas, la rareté des petits pains au chocolat dans les boulangeries, remplacés par les feuillantines qui ne sont plus que de la pâte à croissants formée en rouleaux. C'est sans doute une question de couts ou de temps, mais c'est bien dommage.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines grillées au sésame, Galette Comtoise d'Elsa, Naans, Pains pour hamburger (buns), Flognarde, ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Purée de potimarron, Flognarde, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, Buns à la moutarde, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains pour hamburger (buns), Tarte aux pommes de Bonnevaux, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, X-files cookies, Gratin de pommes de terre, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de crevettes express, Tarte Bounty pour Alison, Oeuf Arsène, Saumon poêlé au choux vert, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/06/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 68 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page