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Tomates confites

Tomates confites

Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.

255 379 104.5/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 Tomates confites, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
56 min.10 min.4 heures5 heures 6 min.
Conservation : Plusieurs mois dans leur bocal.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Tomates confites : Photo de l'étape 1Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.
20 min.
2 Tomates confites : Photo de l'étape 2Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant. 10 min.
3 Tomates confites : Photo de l'étape 3Épluchez 1 gousse d'ail. 5 min.
4 Tomates confites : Photo de l'étape 4Coupez les demi-gousses en fines lamelles. 5 min.
5 Tomates confites : Photo de l'étape 5Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail. 5 min.
6 Tomates confites : Photo de l'étape 6Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail. 5 min.
7 Tomates confites : Photo de l'étape 7Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau. 5 min.
8 Tomates confites : Photo de l'étape 8Et poivrez. 1 min.
9 Tomates confites : Photo de l'étape 9Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.
10 Tomates confites : Photo de l'étape 10Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.
4 heures
11 Tomates confites : Photo de l'étape 11Au bout de ce temps, sortir la plaque.
12 Tomates confites : Photo de l'étape 12Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée. 5 min.
13 Tomates confites : Photo de l'étape 13Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive. 5 min.

Remarques

Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
23445 gr19 gr250 gr
117 %2 %2 %38 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3551 gr3 gr38 gr
18 %<1 %<1 %6 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
5851 gr4 gr62 gr
29 %<1 %<1 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 Tomates confites : 3.47 €
Par Tomates confites : 0.87 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui en utilisent : 5

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Source : Maison.
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