Tomates confites

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Tomates confites : Photo de l'étape 1
    Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

    Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.
  2. 10 min.Tomates confites : Photo de l'étape 2
    Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.
  3. 5 min.Tomates confites : Photo de l'étape 3
    Épluchez 1 gousse d'ail.
  4. 5 min.Tomates confites : Photo de l'étape 4
    Coupez les demi-gousses en fines lamelles.
  5. 5 min.Tomates confites : Photo de l'étape 5
    Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.
  6. 5 min.Tomates confites : Photo de l'étape 6
    Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.
  7. 5 min.Tomates confites : Photo de l'étape 7
    Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.
  8. 1 min.Tomates confites : Photo de l'étape 8
    Et poivrez.
  9. Tomates confites : Photo de l'étape 9
    Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.
  10. 4 heuresTomates confites : Photo de l'étape 10
    Puis mettez au four :
    • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
    • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.
  11. Tomates confites : Photo de l'étape 11
    Au bout de ce temps, sortir la plaque.
  12. 5 min.Tomates confites : Photo de l'étape 12
    Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.
  13. 5 min.Tomates confites : Photo de l'étape 13
    Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.

Remarques :

Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.

Recettes qui en utilisent : 7

Dont :
Sushis
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Pâtes au pesto et tomates confites
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Bouchées de rouget aux graines de pavot
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Filets de poulet retournés à la mozzarella
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Pain du printemps
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Source :

Maison.

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