La cuisson des pommes de terre dans l'eau

Une recette du site cuisine-facile.com
605K 313.6 25 Juillet 2017
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
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Durées :

PréparationCuissonTotale
20 min.10 min.30 min.

La recette pas à pas

Remarques

C'est vrai et faux : Il n'est donc pas nécessaire de laisser les pommes de terre avec leur peau pour les cuire dans l'eau, avec ou sans peau elles n'absorbent pas d'eau de cuisson.
Par contre, il ne faut pas les laisser refroidir épluchées dans l'eau de cuisson, car elles finissent par en absorber une partie non négligeable (presque 7% de leur propre poids). Mais d'un autre coté, cette façon qu'a la pomme de terre épluchées de se comporter un peu comme une éponge en refroidissant est intéressante, imaginez qu'elle ait cuit dans du lait ou de la crème par exemple, ce serait cette fois bien qu'elle en absorbe une partie...
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/legendes/recette-la-cuisson-pommes-terre-dans-leau.php
Le 28 Mars 2024.
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