Lexique de cuisine : Pistoles


pistoles

Pistoles

Une pistole c'est une sorte de petite pastille de chocolat, ronde, et pesant quelques grammes.
Le nom vient sans doute de l'analogie avec la pièce d'or du même nom au XVIèmesiècle.

Le chocolat se trouve classiquement sous forme de tablettes, mais aussi sous forme de sac de pistoles, ce qui est très pratique pour le peser et le faire fondre.
On trouve des pistoles de chocolat de toutes couleurs et de toutes sortes et qualités.

Exemple : "Ajoutez 100 gr de pistoles de chocolat noir."

Signifie : Ajoutez autant de pistoles de chocolat que nécessaire jusqu'à obtenir 100 gr.
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Dernière mise à jour : Le 30 Avril 2021

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