Ceviche Mexicain

La recette pas à pas :

  1. 15 min.
    Effilochez 200 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.
  2. Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 2
    Faites ceci pour tout le poisson.
  3. 2 heuresCeviche Mexicain : Photo de l'étape 3
    Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 2 citrons vert, sel et poivre.

    Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
  4. 5 min.Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 4
    Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.
  5. 10 min.Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 5
    Épluchez 1 avocat, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de ½ citron vert, sel, poivre, 5 gouttes de Tabasco, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
  6. 20 min.Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 6
    Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.

    Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
  7. 2 min.Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 7
    Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 1 bouquet de coriandre hachée.
  8. 2 min.Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 8
    Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.
  9. Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 9
    Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.
  10. Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 10
    Puis ajoutez une couche de poisson.
  11. Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 11
    Terminez par une couche de tomates.

    Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
  12. 15 min.Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 12
    Retirez le cercle quelques instants avant de servir.
  13. Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 13
    Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.

Remarques :

Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.

n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.

Source :

D'après Fred Chesneau.

Noter cette recette

Noter cette recette