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Ceviche Mexicain

Ceviche Mexicain

Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.

256 630 154.1/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposTotale
1 heure 9 min.2 heures3 heures 9 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 1Effilochez 200 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo. 15 min.
2 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 2Faites ceci pour tout le poisson.
3 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 3Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 2 citrons vert, sel et poivre.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
2 heures
4 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 4Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule. 5 min.
5 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 5Épluchez 1 avocat, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de ½ citron vert, sel, poivre, 5 gouttes de Tabasco, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
10 min.
6 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 6Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.

Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
20 min.
7 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 7Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 1 bouquet de coriandre hachée. 2 min.
8 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 8Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé. 2 min.
9 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 9Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.
10 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 10Puis ajoutez une couche de poisson.
11 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 11Terminez par une couche de tomates.

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
12 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 12Retirez le cercle quelques instants avant de servir. 15 min.
13 Ceviche Mexicain : Photo de l'étape 13Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.

Remarques

Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.

n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
88040 gr45 gr60 gr
44 %16 %4 %9 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
784 gr4 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
22010 gr11 gr15 gr
11 %4 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.87 €
Par personne : 0.97 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Fred Chesneau.
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Cette recette utilise (entre autres)

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