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Cranachan

Cranachan

Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.

46 195 44.2/5

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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
27 min.15 min.42 min.
Conservation : A servir immédiatement.
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La recette pas à pas

Étape 1
4 min.
Cranachan : Photo de l'étape 1 Dans un bol versez 150 g de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.
Étape 2
3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 2 Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.
Étape 3
15 min.
Cranachan : Photo de l'étape 3 Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.
Étape 4
3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 4 Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.
Étape 5
5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 5 Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.
Étape 6
5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 6 Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.
Étape 7
7 min.
Cranachan : Photo de l'étape 7 Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
336728 gr223 gr202 gr
168 %11 %21 %31 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3873 gr26 gr23 gr
19 %1 %2 %4 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
8416 gr55 gr50 gr
42 %3 %5 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.97 €
Par personne : 1.74 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un petit verre de whisky au miel.
Source : D'après Nick Nairn.
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Cette recette utilise (entre autres)

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