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Crevettes vietnamiennes

Crevettes vietnamiennes

Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée

57 621 34.5/5

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Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
44 min.10 min.54 min.
Conservation : Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 1Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).

Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
2 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 2...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.
3 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 3Faites ça pour toutes les crevettes. 20 min.
4 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 4Lavez 1 brin de thym, émincez 1 échalote, coupez en tout petits dés 1 petite cuillère de gingembre, et hachez 2 cuillères à soupe de coriandre. 10 min.
5 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 5Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.

Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
8 min.
6 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 6Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.

Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
3 min.
7 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 7Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
4 min.
8 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 8Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute. 1 min.
9 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 9Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide. 5 min.
10 Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 10Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique. 3 min.

Remarques

Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
84680 gr30 gr45 gr
42 %31 %3 %7 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
11511 gr4 gr6 gr
6 %4 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
21119 gr7 gr11 gr
11 %8 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.10 €
Par personne : 1.53 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Catherine.
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