Crevettes vietnamiennes

La recette pas à pas :

  1. Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 1
    Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).

    Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
  2. Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 2
    ...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.
  3. 20 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 3
    Faites ça pour toutes les crevettes.
  4. 10 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 4
    Lavez 1 brin de thym, émincez 1 échalote, coupez en tout petits dés 1 petite cuillère de gingembre, et hachez 2 cuillères à soupe de coriandre.
  5. 8 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 5
    Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.

    Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
  6. 3 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 6
    Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam) et le jus de 1 citron vert.

    Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
  7. 4 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 7
    Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

    Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
  8. 1 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 8
    Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.
  9. 5 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 9
    Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.
  10. 3 min.Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 10
    Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.

Remarques :

Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.

Source :

D'après Catherine.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)