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Hash-brown casserole

Hash-brown casserole

Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.

66 086 3.8/5

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Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.42 min.1 heure 46 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 1Épluchez et lavez 800 g de pommes de terre. 20 min.
2 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 2Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.

Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.

On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.
10 min.
3 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 3Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.

Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.
10 min.
4 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 4Préparez et émincez 50 g d'oignon. 5 min.
5 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 5Râpez 200 g de fromage (classiquement du Cheddar).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
5 min.
6 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 6Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 30 g de beurre.

Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.
2 min.
7 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 7Versez les pommes de terre râpées et remuez bien. 3 min.
8 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 8Ajoutez le fromage râpé, et versez 125 ml de lait, 125 ml de crème fraiche liquide et 1 cube de bouillon de volaille. 3 min.
9 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 9Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.

Amenez a ébullition.
7 min.
10 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 10Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez... 1 min.
11 Hash-brown casserole : Photo de l'étape 11...pour environ 40 minutes.

Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.
40 min.

Remarques

Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.

Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
208271 gr180 gr120 gr
104 %27 %17 %18 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1555 gr13 gr9 gr
8 %2 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
52017 gr44 gr29 gr
26 %7 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.22 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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