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Key lime pie pour Jérémy

Key lime pie pour Jérémy

Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride.

C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.

46 956 93.9/5

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Dernière mise à jour : Le 30 Septembre 2012

Pour 1 Key lime pie, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 35 min.2 heures15 min.3 heures 50 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 1Étalez puis cuisez à blanc 200 g de Pâte sablée.

Laissez refroidir sur une grille.
1 heure
2 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 2Pressez le jus de 4 citrons vert, vous devez obtenir 125 ml de jus environ. 5 min.
3 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 3Ajoutez au jus le zeste de 1 citron vert.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
2 min.
4 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 4Dans le bol d'un robot, versez 4 jaunes d'œuf.
5 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 5Fouettez à vitesse maximum, pendant environ 5 minutes, le temps que les jaunes gonflent un peu. 5 min.
6 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 6Réduisez un peu la vitesse du fouet et versez doucement 400 g de lait concentré sucré. 3 min.
7 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 7Réduisez encore un peu la vitesse du fouet et versez doucement le jus des citrons et les zestes. 3 min.
8 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 8Continuez de fouetter quelques minutes pour avoir un mélange assez léger.
9 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 9Versez ce mélange dans votre fond de tarte. 2 min.
10 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 10Et mettez au four pour 10-15 minutes environ, juste le temps le mélange prenne (secouez un petit peu le moule à tarte sur le côté, pour vérifier que c'est bien le cas). 15 min.
11 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 11Laissez refroidir, puis couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures. 2 heures
12 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 12Un peu avant de servir, recouvrez le dessus de la tarte avec des rosaces de crème chantilly. 15 min.
13 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 13Votre Key lime pie est prête.
14 Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 14Vous pouvez si vous préférez, comme Jérémy, remplacer la crème Chantilly par une meringue Française ou Italienne, et dans ce cas faites brunir rapidement le dessus comme dans recette de la tarte meringuée aux poires et citron vert.

Remarques

Cette recette très célèbre aux USA est typique du sud, mais elle existe aussi dans de nombreuses variations : meringue à la place de la chantilly, pâte sablée remplacée par des biscuits écrasés et du beurre, etc.

Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
349075 gr368 gr191 gr
174 %29 %35 %29 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2555 gr27 gr14 gr
13 %2 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 Key lime pie : 5.76 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Stephanie Jaworski
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Cette recette utilise (entre autres)

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Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte à la rhubarbe, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte bicolore chocolat-orange, Tarte Bounty pour Alison, Croute à thé, ... [Toutes]
Citron vertCitron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Avocat aux crevettes sautées, Ceviche Mexicain, Thon mariné aux herbes, Gâteau des iles, Sauce à la tomate pimentée, ... [Toutes]

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