Naans

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Naans : Photo de l'étape 1
    Mélangez 120 ml de lait entier et 120 ml d'eau, ajoutez 10 g de sucre en poudre et 5 g de sel fin.
  2. Naans : Photo de l'étape 2
    Tamisez 450 g de farine dans le bol d'un robot, ajoutez 1 œuf, 10 g de levure de boulanger et versez le mélange eau-lait.

    Ajoutez éventuellement 100 g de levain pour un gout plus prononcé.
  3. 10 min.Naans : Photo de l'étape 3
    Mettez le robot en marche en petite vitesse, et pétrissez pendant 10 minutes pour avoir une pâte bien homogène.
  4. 2 heuresNaans : Photo de l'étape 4
    Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler pendant environ 2 heures, le temps que la pâte double de volume, dans un endroit tiède.
  5. 10 min.Naans : Photo de l'étape 5
    Au bout de ce temps, partagez la pâte en pâtons de 100 g environ et roulez en boule (la pâte est très collante, farinez copieusement).

    Farinez le dessus des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.
  6. 1 heureNaans : Photo de l'étape 6
    Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et posez une plaque à pâtisserie dans le fond pour qu'elle chauffe elle aussi.

    Avec vos mains, étalez les boules de pâte, toujours en farinant, pour obtenir une galette un peu épaisse.
  7. 5 min.Naans : Photo de l'étape 7
    Posez cette galette sur la plaque brulante dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le naan soit doré sur le dessus et bien gonflé.

    Les heureux possesseurs de four à pain pourrons faire cuire leur naans à feu ouvert, comme des pizzas.
  8. 10 min.Naans : Photo de l'étape 8
    Procédez ainsi avec toutes les galettes.
  9. 5 min.Naans : Photo de l'étape 9
    Éventuellement, badigeonnez le dessus des naans de beurre fondu au pinceau à la sortie du four, ou mieux encore de "ghee" le beurre fondu indien au gout particulier.
  10. Naans : Photo de l'étape 10
    Variantes possibles, les naans aux graines, mélangez à la pâte en fin de pétrissage 1 poignée de graines de sésame, lin, pavot, etc.
  11. Naans : Photo de l'étape 11
    Ou encore les naans au fromage, en repliant la pâte sur du fromage à tartiner.

Remarques :

Rien ne vaut des naans tout frais, alors si vous pouvez les faire au dernier moment c'est encore meilleur.

Source :

Internet, puis maison.

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