Nems au poulet

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 1
    Réhydratez 100 g de champignons noirs séchés.

    Égouttez les, puis séchez les. Si ils ne sont pas sous forme de lanières, coupez les en petits morceaux.

    Réservez.
  2. 15 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 2
    Lavez, épluchez puis râpez 1 carotte.

    Réservez.
  3. 10 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 3
    Lavez puis émincez 1 poireau.

    Réservez.
  4. 10 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 4
    Épluchez et hachez 1 échalote et 1 gousse d'ail.

    Réservez.
  5. 2 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 5
    Ciselez 1 bouquet de coriandre.

    Réservez.
  6. 5 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 6
    Faites à peine cuire 1 filet de poulet dans un peu de bouillon de poule.

    Nota : Ne jetez pas le bouillon après cuisson, remettez le sur le feu, il va être utilisé pour les vermicelles de soja.
  7. 5 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 7
    Coupez le poulet en tout petits morceaux.

    Réservez.
  8. 1 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 8
    Faites cuire une minute 100 g de vermicelle de soja dans le bouillon de cuisson du poulet.

    Égouttez et réservez.
  9. 3 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 9
    Dans un grand saladier, mettez tout ce que vous venez de préparer : champignons, carotte, poireau, coriandre, poulet, vermicelles, échalote et ail.

    Mettez de coté une cuillère à café de carottes râpées pour la sauce.

    Salez et poivrez le tout.
  10. Nems au poulet : Photo de l'étape 10
    Mélangez bien, le mieux est d'y aller à pleine main.

    Nota : Ce mélange peut être préparé à l'avance et conservé à l'abri de l'air au frigo.
  11. Nems au poulet : Photo de l'étape 11
    Formation des nems.

    Préparez le matériel dont vous aurez besoin sur votre plan de travail :
    • un grand torchon propre
    • une assiette à soupe contenant de l'eau froide
    • les galettes de riz
    • une plaque anti-adhésive pour poser les nems terminés
  12. 5 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 12
    Trempez une dizaine de feuilles de riz dans l'eau froide, 5 minutes environ, pour les ramollir.
  13. Nems au poulet : Photo de l'étape 13
    Sortez une feuille de riz, ramollie, de l'eau et posez la à plat sur le torchon.
  14. Nems au poulet : Photo de l'étape 14
    Enlevez l'excédent d'eau sur le dessus avec un bout du torchon.
  15. Nems au poulet : Photo de l'étape 15
    Sur le bord de la feuille de riz, posez une cuillère de mélange.
  16. Nems au poulet : Photo de l'étape 16
    Roulez la feuille sur elle-même pour emprisonner le mélange.
  17. Nems au poulet : Photo de l'étape 17
    Arrivé à mi-feuille, repliez les bords vers l'intérieur.
  18. 45 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 18
    Et terminez de rouler pour former un cylindre aussi régulier que possible.

    Pensez a bien serrer la feuille de riz sur le mélange dans vos nems, afin qu'il y ait un minimum d'air à l'intérieur, cet air peut gêner la cuisson.

    Votre nem est terminé, posez le sur la plaque, et passez au suivant. Procédez ainsi avec tout le mélange.
  19. Vous pouvez voir comment faire dans la petite vidéo ci-contre.
  20. 5 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 20
    Préparez la sauce : dans un bol mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja avec 3 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de vinaigre.

    Ajoutez les carottes râpes restantes et poivrez généreusement.

    Votre sauce est prête.
  21. 5 min.Nems au poulet : Photo de l'étape 21
    Pour cuire vos nems, vous pouvez soit les faire cuire à la poêle dans un fond d'huile, soit les faire frire en friteuse (dans ce cas ils sont un peu plus gras, mais aussi plus croustillants).
  22. Nems au poulet : Photo de l'étape 22
    Servez avec des feuilles de salade et de menthe fraîche, et bien sur la sauce.

Remarques :

Vous pouvez varier le goût de vos nems en remplaçant ou accompagnant le poulet d'autre choses. Vous pouvez aussi le supprimer totalement pour faire des nems de légumes uniquement.

Les nems avant ou après cuisson se congèlent bien.

Source :

JP en son temps.

Noter cette recette

Noter cette recette