Cuisine-facile.com

956 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 595 photos et 77 vidéos

Pavlova

Pavlova

Une pavlova c'est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande (ou peut-être d'Australie), il s'agit une coque de meringue garnie d'une couche de crème chantilly et d'une salade de fruits du moment.

63 199 44.4/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 19 min.30 min.45 min.2 heures 34 min.
Conservation : Une fois garnie, quelques minutes.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Pavlova : Photo de l'étape 1Posez une feuille de papier cuisson (ou une feuille en silicone) sur une plaque à pâtisserie, et posez dessus un cercle a pâtisserie de diamètre 24 cm (10 pouces).

Faites fondre 10 g de beurre, et au pinceau, badigeonnez le "fond" du cercle.
5 min.
2 Pavlova : Photo de l'étape 2Saupoudrez le beurre fondu de sucre en poudre. 3 min.
3 Pavlova : Photo de l'étape 3Faites la même chose avec l'intérieur du cercle, badigeonnez de beurre fondu, puis enduisez de sucre en poudre. 5 min.
4 Pavlova : Photo de l'étape 4Reposez le cercle bien à sa place.

On fait tout ça pour avoir une coque de meringue très légèrement caramélisée à l'extérieur.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
5 Pavlova : Photo de l'étape 5Fouettez 60 g de blanc d'œuf en neige, et quand ils sont montés incorporez-y 100 g de sucre en poudre pour préparer la meringue. 5 min.
6 Pavlova : Photo de l'étape 6Avec une poche à douille (n°12 conseillée) faites une spirale sur tout le fond du cercle. 3 min.
7 Pavlova : Photo de l'étape 7Puis faites un cercle de meringue sur tout le pourtour de la spirale, ce qui formera le bord de la pavlova. 3 min.
8 Pavlova : Photo de l'étape 8Mettez au four pour environ 45 minutes, l'idéal est que la coque de meringue soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. 45 min.
9 Pavlova : Photo de l'étape 9Pendant ce temps, pelez à vif 4 kiwis et coupez les en petits morceaux. 15 min.
10 Pavlova : Photo de l'étape 10Faites la même chose avec ½ ananas.

Épluchez 1 banane, coupez la en rondelles.
15 min.
11 Pavlova : Photo de l'étape 11Mélangez les dés de fruits ensemble, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sirop de sucre et le jus de ½ citron vert, mélangez bien.

Réservez.
5 min.
12 Pavlova : Photo de l'étape 12Sortez la meringue du four quand elle est prête, et laissez la refroidir (c'est important, sinon elle risque de casser). 30 min.
13 Pavlova : Photo de l'étape 13Passez une lame de couteau sur tout le tour du cercle. 5 min.
14 Pavlova : Photo de l'étape 14Démoulez la coque de meringue, et posez la sur le plat de service.

Si la rosace a fait une trop grosse pointe au milieu, aplatissez la sommairement avec le dos d'une cuillère.
5 min.
15 Pavlova : Photo de l'étape 15Commencez le montage : déposez une couche de crème chantilly dans la meringue. 5 min.
16 Pavlova : Photo de l'étape 16Et pour finir recouvrez de dés de fruits.

Servez sans attendre.
5 min.

Remarques

Le nom de "pavlova" viendrait de la ballerine Russe Anna Pavlova, pour qui fut inventé la recette. Une autre muse artistique, comme pour la pêche melba.

La pavlova ne peut vraiment pas attendre longtemps, sinon les fruits finissent par détremper la meringue qui ne reste pas croustillante.

Pour les fruits, utilisez des fruits de saison (kiwi, ananas, bananes au moment où j'écris la recette), vous obtiendrez par exemple d'excellents résultats avec un mélange de petits fruits rouges (groseille, fraise, framboise) et noirs (mures, cassis) liés entre eux par un coulis de framboises.

Je rends humblement à César ce qui lui appartient : j'ai piqué à Christophe Michalak l'idée, très bonne, de caraméliser la meringue.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
204618 gr379 gr51 gr
102 %7 %36 %8 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
991 gr18 gr2 gr
5 %<1 %2 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
3402 gr63 gr8 gr
17 %1 %6 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.20 €
Par personne : 0.53 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison, et merci à Annick pour ses kiwis
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verre européen, Tarte fraise et verveine, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Mille-feuilles, Charlotte aux poires, ... [Toutes]
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue suisse, Pâte de noix, Pruneaux déguisés, Pâte de noix de coco, Macarons d'Amiens, ... [Toutes]
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Omelette norvégienne, Pâte à brioche, Gâteau de famille, Flognarde, ... [Toutes]
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce normande (pour poisson), Pain d'epice, Gratin Dauphinois, Gratin de pommes fruits aux amandes, Gâteau des iles, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
Grosses frites au couteau
Grosses frites au couteau
Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre
Omelette soufflée au fromage
Omelette soufflée au fromage
Crème coco-vanille pour Elsa
Crème coco-vanille pour Elsa

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page