Tortilla de pommes de terre

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 oignon.

    Écrasez 1 gousse d'ail avec la lame d'un couteau.
  2. 3 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 2
    Découpez 2 tranches de jambon fumé en fines lanières.
  3. 5 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 3
    Épluchez et lavez 1 kg de pommes de terre.

    Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
  4. 5 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 4
    Dans une grande casserole, versez 1 verre d'huile d'olive, il doit y en avoir 1/2 de centimètre au fond. Ça peut sembler beaucoup, ne vous inquiétez pas.

    Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
  5. 25 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 5
    Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, soit environ 25 minutes.
  6. 5 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 6
    Retirez l'ail et jetez le.

    Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
  7. Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 7
    Il n'y a aucun problème, contrairement à ce que vous lirez dans d'autres recettes, à ce que les pommes de terres soient un peu grillées, au contraire, c'est un peu meilleur.
  8. 3 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 8
    Versez les pommes de terre + oignon et jambon dans une passoire pour égoutter l'excédent d'huile d'olive.
  9. 5 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 9
    Pendant ce temps, cassez 6 œufs, salez et poivrez puis fouettez le tout.
  10. 3 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 10
    Versez les pommes de terre dans les œufs, puis mélangez.
  11. 10 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 11
    Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive récupéré des pommes de terre égouttées.

    Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs.

    Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
  12. 3 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 12
    Baissez le feu, couvrez et laissez ainsi pendant 3 minutes.
  13. Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 13
    Découvrez, votre tortilla est pratiquement cuite il faut maintenant la retourner.
  14. 2 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 14
    Mettez un gant de cuisine pour protéger votre main, appuyez fortement sur le couvercle puis d'un geste rapide, retournez le tout.

    Votre tortilla se retrouve sur le couvercle.

    Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
  15. 3 min.Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 15
    Faites ensuite glisser la tortilla dans la poêle, où vous la laisserez 2 ou 3 minutes, feu éteint, pour à peine cuire le dessous.
  16. Tortilla de pommes de terre : Photo de l'étape 16
    Servez sous forme de parts, un peu comme une tarte, chaude ou froide, avec si possible une salade verte et sa sauce vinaigrette.

Remarques :

Pour le jambon, utilisez si possible un de ces extraordinaires jambon sec espagnol (Jamon Iberico).

Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.

Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.

Que boire avec ça ?

Un vin espagnol bien sur !

Si vous le pouvez essayez le "Villa Narcisa", un remarquable vin rouge de Javiez Sanz, viticulteur à Valladolid, ou bien le "Orden tercera" du même Javiez (contact www.jsviticultor.com).
[Photo de l'étape Que boire avec ça ?]

Source :

Maison.

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