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Bouchées de filet de poisson aux épinards

Bouchées de filet de poisson aux épinards

Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre blanc, un simple filet d'huile d'olive aux herbes, ou encore la sauce de votre choix.

179 849 44.9/5

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Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
2 heures 19 min.4 min.2 heures 23 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

1 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 1Préparez les feuilles d'épinards, comme indiqué ici, pour obtenir des feuilles aussi grandes que possible. 1 heure 9 min.
2 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 2Coupez 4 filets de poisson en morceaux à peu près gros comme un sucre.

Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
10 min.
3 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 3Avec un pinceau enduisez chaque morceau d'huile d'olive, salez et poivrez. 5 min.
4 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 4Arrosez d'un peu de jus de citron chaque morceau. 5 min.
5 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 5Retournez les morceaux et faites de même avec l'autre coté.
6 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 6Étalez une feuille d'épinard devant vous, et posez au centre un morceau de poisson. 2 min.
7 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 7Repliez les bords de la feuille pour enfermer complètement le morceau de poisson. 2 min.
8 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 8Retournez la bouchée et posez la sur une assiette en attendant. 1 min.
9 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 9Si le morceau est peu en longueur, vous pouvez aussi le rouler dans la feuille.
10 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 10Avant de replier les bords.
11 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 11Procédez ainsi avec tous les morceaux de poisson.

Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
40 min.
12 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 12Préparez la sauce de votre choix.

Faites chauffer les assiettes de service.

Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
4 min.
13 Bouchées de filet de poisson aux épinards : Photo de l'étape 13Répartissez les bouchées dans chaque assiette, et versez la sauce au milieu.

Servez sans attendre.
5 min.

Remarques

La difficulté dans cette recette c'est de réussir à obtenir des feuilles d'épinards assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson. Il faut au départ en avoir les plus grandes possibles, donc n'hésitez pas à trier si vous allez au supermarché, ou à en réclamer des grandes à votre maraîcher.

Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
636109 gr21 gr13 gr
32 %42 %2 %2 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
7212 gr2 gr1 gr
4 %5 %<1 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
15927 gr5 gr3 gr
8 %11 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.86 €
Par personne : 1.72 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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