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Petites brochettes "terre et mer"

Petites brochettes "terre et mer"

Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).

56 404 35/5

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Dernière mise à jour : Le 24 Février 2013

Pour 6 brochettes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
29 min.15 min.44 min.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 1 Coupez le filet de poisson en gros dés.
Étape 2
3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 2 Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.
Étape 3
3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 3 Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.
Étape 4
5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 4 Coupez les champignons en gros morceaux.
Étape 5
10 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 5 Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.
Étape 6
3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 6 Recoupez les tranches en morceaux.
Étape 7
10 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 7 Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.

Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.
Étape 8
5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Photo de l'étape 8 Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.

Remarques

N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
166264 gr14 gr150 gr
83 %25 %1 %23 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2379 gr2 gr21 gr
12 %4 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 brochettes : 4.62 €
Par brochettes : 0.77 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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