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Moules marinières

Moules marinières

La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.

134 168 124.1/5

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Dernière mise à jour : Le 4 Septembre 2011

Pour 1 kg, il vous faut :

Changer pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
37 min.5 min.22 min.1 heure 4 min.
Conservation : Une fois cuites, 1 jour ou 2 au frigo à couvert.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Moules marinières : Photo de l'étape 1Lavez 1 kg de moules. 20 min.
2 Moules marinières : Photo de l'étape 2Émincez 1 oignon, ficelez 1 bouquet de persil en un petit paquet. 8 min.
3 Moules marinières : Photo de l'étape 3Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre.

Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
2 min.
4 Moules marinières : Photo de l'étape 4Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition. 5 min.
5 Moules marinières : Photo de l'étape 5Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez.

Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
10 min.
6 Moules marinières : Photo de l'étape 6Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter.

Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
5 min.
7 Moules marinières : Photo de l'étape 7Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié. 10 min.
8 Moules marinières : Photo de l'étape 8Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable. 2 min.
9 Moules marinières : Photo de l'étape 9Versez ce jus réduit brulant sur les moules... 2 min.
10 Moules marinières : Photo de l'étape 10...et servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez faire varier le parfum des moules en ajoutant dans la cocotte au moment de faire réduire le jus de cuisson : de la crème, de la crème et un peu de roquefort, du curry, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
1661202 gr51 gr72 gr
83 %78 %5 %11 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
9912 gr3 gr4 gr
5 %5 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg : 6.00 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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