Moules marinières

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Moules marinières : Photo de l'étape 1
    Lavez 1 kg de moules.
  2. 8 min.Moules marinières : Photo de l'étape 2
    Émincez 1 oignon, ficelez 1 bouquet de persil en un petit paquet.
  3. 2 min.Moules marinières : Photo de l'étape 3
    Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre.

    Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
  4. 5 min.Moules marinières : Photo de l'étape 4
    Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition.
  5. 10 min.Moules marinières : Photo de l'étape 5
    Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez.

    Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.

    Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
  6. 5 min.Moules marinières : Photo de l'étape 6
    Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter.

    Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
  7. 10 min.Moules marinières : Photo de l'étape 7
    Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
  8. 2 min.Moules marinières : Photo de l'étape 8
    Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable.
  9. 2 min.Moules marinières : Photo de l'étape 9
    Versez ce jus réduit brulant sur les moules...
  10. Moules marinières : Photo de l'étape 10
    ...et servez immédiatement.

Remarques :

Vous pouvez faire varier le parfum des moules en ajoutant dans la cocotte au moment de faire réduire le jus de cuisson : de la crème, de la crème et un peu de roquefort, du curry, etc.

Source :

Maison.

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