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Poisson en croute de sésame

Poisson en croute de sésame

Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.

90 679 34.2/5

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Dernière mise à jour : Le 28 Février 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
21 min.21 min.42 min.
Conservation :
A manger tout de suite, mais la pate au sésame peut etre faite à l'avance.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 1 Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.
Étape 2
5 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 2 Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.

Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.
Étape 3
3 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 3 Dans un bol, mélangez à la fourchette les graines de sésame, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.
Étape 4
3 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 4 Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 5
1 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 5 Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.
Étape 6
5 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 6 Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.
Étape 7
15 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 7 Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)
Étape 8
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 8 Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.

Remarques

N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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