Poisson en croute de sésame

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 1
    Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.
  2. 5 min.Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 2
    Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.

    Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.
  3. 3 min.Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 3
    Dans un bol, mélangez à la fourchette les graines de sésame, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.
  4. 3 min.Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 4
    Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  5. 1 min.Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 5
    Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.
  6. 5 min.Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 6
    Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.
  7. 15 min.Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 7
    Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

    Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)
  8. Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 8
    Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.

Remarques :

N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante

Source :

Maison.

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