La recette pas à pas :

1. 10 min.
   Faites cuire 250 g de saumon frais dans une casserole d'eau salée frémissante avec 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.
2. 2 min.
   Dès qu'il est opaque et donc cuit, sortez le de la casserole et égouttez le.
3. 5 min.
   Triez le saumon, ne gardez que la chair et effeuillez là.
   
   Réservez.
4. 7 min.
   Coupez 120 g de saumon fumé en fines lanières, puis coupez ces lanières en petits morceaux. Vous devez obtenir des morceaux aussi petits que possibles.
   
   Réservez.
5. 5 min.
   Mettez 120 g de beurre dans un saladier, et travaillez le à la fourchette pour obtenir un beurre assez mou.
   
   Salez et poivrez, et mélangez à nouveau à la fourchette.
6. 3 min.
   Versez dessus le saumon cuit, mélangez à la fourchette.
7. 3 min.
   Versez dessus les dés de saumon fumé, le jus de 1 citron et 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes, mélangez à la fourchette.
8. 3 min.
   Hachez ciboulette et persil, ajoutez les, mélangez à la fourchette.
   
   Goûtez pour vérifier si il y assez de poivre et de sel.
9. 2 heures
   Remplissez une ou plusieurs terrines, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pendant 2 heures ou une nuit.
   
   Servez en entrée, avec des tranches de pain grillé.