Cuisine-facile.com
978 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 909 photos et 77 vidéos
Rillettes de saumon
Deux sortes de saumon (cuit et fumé) en une petite terrine au beurre et au citron.
216 039 104.4/5
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2013
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de saumon fumé - 2
250 g de saumon frais - 3
120 g de beurre - 4
un peu de persil - 5
un peu de ciboulette - 6
1 citron - 7
2 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes - 8
1 cuillère à soupe de fumet de poisson - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 2 heures | 10 min. | 2 heures 38 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
Étape 1
10 min.
Faites cuire 250 g de saumon frais dans une casserole d'eau salée frémissante avec 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.Étape 2
2 min.
Dès qu'il est opaque et donc cuit, sortez le de la casserole et égouttez le.Étape 3
5 min.
Triez le saumon, ne gardez que la chair et effeuillez là.Étape 4
7 min.
Coupez 120 g de saumon fumé en fines lanières, puis coupez ces lanières en petits morceaux. Vous devez obtenir des morceaux aussi petits que possibles.Réservez.
Étape 5
5 min.
Mettez 120 g de beurre dans un saladier, et travaillez le à la fourchette pour obtenir un beurre assez mou.Salez et poivrez, et mélangez à nouveau à la fourchette.
Étape 6
3 min.
Versez dessus le saumon cuit, mélangez à la fourchette.Étape 7
3 min.
Versez dessus les dés de saumon fumé, le jus de 1 citron et 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes, mélangez à la fourchette.Étape 8
3 min.
Hachez ciboulette et persil, ajoutez les, mélangez à la fourchette.Goûtez pour vérifier si il y assez de poivre et de sel.
Étape 9
2 heures
Remplissez une ou plusieurs terrines, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pendant 2 heures ou une nuit.Servez en entrée, avec des tranches de pain grillé.
Remarques
Vous pouvez pour un goût plus corsé, ajouter une demie cuillère à café de fumet de poisson en même temps que le saumon cuit.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 10.36 €
Par personne : 1.73 €
Que boire avec ça ? : Un bon vin blanc sec.
Source : D'après Internet.
Cette recette utilise (entre autres)
| Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon à l'oseille, Koulibiak en terrine, Saumon mariné comme un hareng, Petite blanquette de saumon, Gratin d'épinards au saumon, ... Toutes |
| Saumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cocktail nordique, Salade mélangée concombre et saumon, Pain surprise, Terrine d'avocat au saumon fumé, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines de Montbenoit, Purée de potimarron, Colcannon, Dos de cabillaud au safran, Gâteau des iles, ... Toutes |
 | Huile d'olive aux herbes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choux de Bruxelles au four, Tarte fine multi-tomates, Sauce légère aux herbes, Pizza feuilletée express, Toast italien, ... Toutes |
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/02/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
Meme mes filles de 10 et 13 ans ont adoré.
Merci à éric d'avoir un copain qui aime la cuisine. JH comprendra.
A bientot et bon app....
Bonjour, juste une petite question! Nous sommes deux à la maison et j'aimerai savoir combien de temps je peux espérer conserver ces rillettes qui ont l'air délicieuses. je voudrais en faire la surprise à ma petite fille (qui adore le saumon) à sa prochaine venu chez son Papi
Merci pour vos recettes! merci par avance dans le cas d'une réponse éventuelle
1 jour ou 2 au frigo à l'abri de l'air, mais guère plus.
dans beaucoup de recettes sur les rillettes de thon, de saumon, de sardine, etc, il faut toujours avoir soit un yaourth nature, soit de la crème fraîche. Pourquoi ?
Peut-on s'affranchir de cela ?
C'est sans doute pour attendrir un peu plus les rillettes, mais à mon avis ce n'est pas nécessaire. Il vaut mieux suivre cette recette là ;-)
De l'huile à la place du beurre ? Non, vous n'aurez pas la tenue qu'apporte le beurre, je le crains.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).