Rillettes de saumon

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 1
    Faites cuire 250 g de saumon frais dans une casserole d'eau salée frémissante avec 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.
  2. 2 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 2
    Dès qu'il est opaque et donc cuit, sortez le de la casserole et égouttez le.
  3. 5 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 3
    Triez le saumon, ne gardez que la chair et effeuillez là.

    Réservez.
  4. 7 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 4
    Coupez 120 g de saumon fumé en fines lanières, puis coupez ces lanières en petits morceaux. Vous devez obtenir des morceaux aussi petits que possibles.

    Réservez.
  5. 5 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 5
    Mettez 120 g de beurre dans un saladier, et travaillez le à la fourchette pour obtenir un beurre assez mou.

    Salez et poivrez, et mélangez à nouveau à la fourchette.
  6. 3 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 6
    Versez dessus le saumon cuit, mélangez à la fourchette.
  7. 3 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 7
    Versez dessus les dés de saumon fumé, le jus de 1 citron et 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes, mélangez à la fourchette.
  8. 3 min.Rillettes de saumon : Photo de l'étape 8
    Hachez ciboulette et persil, ajoutez les, mélangez à la fourchette.

    Goûtez pour vérifier si il y assez de poivre et de sel.
  9. 2 heuresRillettes de saumon : Photo de l'étape 9
    Remplissez une ou plusieurs terrines, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pendant 2 heures ou une nuit.

    Servez en entrée, avec des tranches de pain grillé.

Remarques :

Vous pouvez pour un goût plus corsé, ajouter une demie cuillère à café de fumet de poisson en même temps que le saumon cuit.

Que boire avec ça ?

Un bon vin blanc sec.

Source :

D'après Internet.

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