Saumon grillé à la crème de mâche

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 1
    Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.
  2. 5 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 2
    Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.
  3. 1 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 3
    Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

    Faites cuire en remuant 1 minute.
  4. 2 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 4
    Ajoutez les feuilles de mâche.
  5. 3 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 5
    Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.
  6. 3 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 6
    Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.
  7. 3 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 7
    Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

    La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
  8. 5 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 8
    Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

    Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
  9. 3 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 9
    Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
  10. 2 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 10
    Remettez sur feu doux, et remuez bien.

    Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
  11. 22 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 11
  12. 5 min.Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 12
    Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

    Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

    Bon appétit.

Remarques :

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)