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Saumon grillé à la crème de mâche

Saumon grillé à la crème de mâche

Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...

192 871 84.2/5

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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 2 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.12 min.1 heure 14 min.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
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La recette pas à pas

1 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 1Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la. 20 min.
2 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 2Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote. 5 min.
3 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 3Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.
1 min.
4 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 4Ajoutez les feuilles de mâche. 2 min.
5 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 5Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes. 3 min.
6 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 6Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes. 3 min.
7 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 7Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
3 min.
8 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 8Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
5 min.
9 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 9Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. 3 min.
10 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 10Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
2 min.
11 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 11Faites chauffer les assiettes de service.

Préparez et grillez 2 filets de saumon.
22 min.
12 Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 12Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.
5 min.

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
194194 gr28 gr161 gr
97 %36 %3 %24 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
21110 gr3 gr18 gr
11 %4 %<1 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
97047 gr13 gr80 gr
49 %18 %1 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 10.27 €
Par personne : 5.14 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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