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Saumon grillé à la crème de mâche

Saumon grillé à la crème de mâche

Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...

194 550 84.2/5

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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 2 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.12 min.1 heure 14 min.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
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La recette pas à pas

Étape 1
20 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 1 Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.
Étape 2
5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 2 Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.
Étape 3
1 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 3 Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.
Étape 4
2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 4 Ajoutez les feuilles de mâche.
Étape 5
3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 5 Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.
Étape 6
3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 6 Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.
Étape 7
3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 7 Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 8
5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 8 Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
Étape 9
3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 9 Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Étape 10
2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 10 Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
Étape 12
5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 12 Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 10.27 €
Par personne : 5.14 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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