Cuisine-facile.com

955 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 551 photos et 77 vidéos

Saumon roulé aux feuilles de bettes

Saumon roulé aux feuilles de bettes

Dans cette recette on n'utilise que la feuille des bettes, la partie verte, qui est blanchie et dans laquelle on roule un morceau de saumon grillé.

Pour le service on nappe d'un sabayon salé au citron, ou de la sauce de son choix.

105 439 23.9/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Aout 2010

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 18 min.3 min.1 heure 21 min.
Conservation : Sans la sauce, plusieurs jours au frigo protégée par un film.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 1Coupez les 8 feuilles de bettes, et plongez les dans de l'eau tiède pour bien les laver.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
10 min.
2 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 2Dès que l'eau bout, plongez y les feuilles de bettes lavées et laissez les 2 ou 3 minutes. 3 min.
3 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 3Retirez les feuilles avec une araignée ou une écumoire et plongez dans de l'eau bien froide. 1 min.
4 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 4Au bout de quelques minutes, retirez les feuilles de l'eau froide et égouttez les. 3 min.
5 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 5Dès qu'elles sont égouttées, passez les si possible à l'essoreuse pour retirer le maximum d'eau, et mettez les en attente sur du papier absorbant. 8 min.
6 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 6Faites griller les morceaux de saumon.

Posez 2 feuilles de bettes bien à plat sur votre plan de travail, en les faisant se chevaucher un peu, posez dessus un morceau de saumon tout droit sorti de la poêle (attention, c'est chaud).
30 min.
7 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 7Et roulez le sur lui même dans les feuilles.
8 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 8Coupez les extrémités du roulé, pour avoir un beau contraste saumon rose et bette verte.
9 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 9Dans une poêle sur feu doux, mettez 1 cuillère à soupe de beurre, salez et poivrez, et posez les rouleaux de saumon (avec les restes de découpe dans un coin).

Laissez toujours un feu très doux, il ne s'agit que de réchauffer un peu les feuilles, 2 minutes de chaque coté, car le saumon est déjà cuit.
3 min.
10 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 10Pendant ce temps préparez le sabayon au citron avec 2 jaunes d'œuf, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre. 18 min.
11 Saumon roulé aux feuilles de bettes : Photo de l'étape 11Faites chauffer les assiettes, posez un roulé de saumon au centre, posez les chutes sur le coté et faites couler sur l'ensemble un ruban de sabayon.

Servez sans attendre.
5 min.

Remarques

Vous pouvez tenter cette recette avec des feuilles d'épinards, c'est très bon aussi mais un peu plus dur à réussir car les feuilles sont très fragiles et beaucoup plus petites.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
96887 gr7 gr66 gr
48 %34 %1 %10 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
15514 gr1 gr10 gr
8 %5 %<1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
24121 gr1 gr16 gr
12 %8 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 8.68 €
Par personne : 2.17 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin blanc fruité, comme un Sauvignon de Loire par exemple, laissez vous tenter par un Pouilly-fumé...
Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Jus de citronJus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Penne aux champignons, Gâteau moelleux au citron, Tarte Jurassienne, Thon moelleux, Feuilleté verveine et pêches, ... [Toutes]
Saumon fraisSaumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon mariné comme un hareng, Saumon en papillote aux petits légumes, Saumon à l'oseille, Saumon poêlé au choux vert, Petite blanquette de saumon, ... [Toutes]
Jaune d'œufJaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits au citron, Gâteau de ménage, Crémeux aux fruits, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Quiche Bretonne, ... [Toutes]

les visiteurs ont également consulté

Oeufs de caille en canapés
Oeufs de caille en canapés
Tatin de tomates
Tatin de tomates
Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur
Tomates macédoine
Tomates macédoine
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/11/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page