Sauce au poivre vert naturel
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Dernière mise à jour : Le 9 Avril 2016
Il vous faut :
• 3 c. à s. de poivre vert en grains ( un peu concassé ),• 30 cl de crème liquide,
• 3 c. à c. bombée de fond de veau MAGGI déshydraté (poudre), à mélanger à la crème.
• 4 c. à s. de NOILLY PRAT
• 2 Échalotes émincées (facultatif)
• 4,5 cl d'Armagnac (3 c. à s.)
• sel
La recette pas à pas
1) Concassez légèrement les grains de poivre, puis2) faites les revenir avec les échalotes 2 minutes dans une casserole avec le NOILLY-PRAT.
3) Ajoutez la crème et porter à ébullition..
4) Au 1er bouillon, retirez la casserole du feu, incorporez le fond de veau et l'armagnac, cognac, fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène puis remettez sur le feu.
5) et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avant de retirer la casserole du feu.
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