Truites farcies en papillotes
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Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019
Il vous faut :
- 4 Truites.- 250 grammes de Champignons.
- 1 Oignon.
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
- 2 pincées de Sel.
- 2 pincées de Poivre.
- 2 Citrons.
- 2 cuillères à soupe de Persil haché.
- 4 cuillères à soupe de Vin blanc sec.
- 4 cuillères à café de Beurre fondu.
La recette pas à pas
1 - Nettoyez et émincez les champignons.2 - Pelez et hachez l'oignon.
3 - Faites fondre les champignons et l'oignon dans l'huile d'olive chaude.
4 - Salez et poivrez (ajuster éventuellement les quantités selon votre goût).
5 - Pressez un des citrons et arrosez les champignons et oignon d'un filet de jus de citron.
6 - Joignez le persil haché et mélangez bien.
7 - Vérifiez et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement.
8 - Réservez la préparation.
9 - Lavez et séchez les truites.
10 - Farcir les truites à parts égales avec la préparation réservée.
11 - Déposez les truites sur des feuilles de papier aluminium assez grandes pour les envelopper.
12 - Coupez le second citron en 8 rondelles et mettez 2 rondelles de citron sur chaque truite.
13 - Arrosez avec 1 cuillère à soupe de vin sur chaque truite.
14 - Mettez 1 cuillère à café de beurre fondu sur chaque truite.
15 - Fermez les papillotes (attention aux coins, personnellement je replie les petits côtés sur la truite et referme ensuite sur la longueur).
16 - Faites cuire 20 minutes à 200 °C au four préchauffé à cette température.
17 - Servez dans les papillotes.
Remarques
Utilisez le vin que vous aller servir avec votre plat pour la cuisson.La truite se marie parfaitement avec du vin blanc sec jeune ou vieux comme un Jurançon sec par exemple.
Personnellement j'utilise des herbes (basilic, romarin, thym, menthe, ciboulette et persil) que, étant citadine, je fais pousser dans 2 jardinières sur mon balcon, tellement plus gai et meilleur. Faites-le si vous en avez la possibilité.
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