Petite marmite "terre et mer"


Petite marmite "terre et mer"
Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
40K 5 10 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 31 Mai 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.23 min.53 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Petite marmite "terre et mer"
Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.

Étape 2 - 4 min.
Petite marmite "terre et mer"
Préparez 50 g d'échalote et hachez les finement.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Petite marmite "terre et mer"
Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.

Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.

Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.

Étape 4 - 4 min.
Petite marmite "terre et mer"
Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.

Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Étape 5 - 3 min.
Petite marmite "terre et mer"
Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.

Étape 6 - 3 min.
Petite marmite "terre et mer"
Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.

Étape 7 - 5 min.
Petite marmite "terre et mer"
Égouttez soigneusement tous les légumes.

Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.

Étape 8 - 1 min.
Petite marmite "terre et mer"
Dans une grande casserole qui ne soit pas anti-adhésive, versez 2 cuillères à soupe d'huile, mettez sur feu vif, puis quand l'huile est bien chaude, versez 100 g de lardons.

Étape 9 - 7 min.
Petite marmite "terre et mer"
Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.

Étape 10 - 2 min.
Petite marmite "terre et mer"
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.

Étape 11 - 1 min.
Petite marmite "terre et mer"
Ajoutez tous les légumes, mélangez.

Étape 12 - 10 min.
Petite marmite "terre et mer"
Et terminez en ajoutant les dés de poissons.

Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Étape 13
Petite marmite "terre et mer"
Servez en portions individuelles dans des ramequins.
Remarques
La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 113 Kcal ou 8 847 Kj74 gr49 gr180 gr
106 %28 %5 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
204 Kcal ou 854 Kj7 gr5 gr17 gr
10 %3 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj12 gr8 gr30 gr
18 %5 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.43 €
  • Par personne : 0.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poissonFilet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson à la Bordelaise, Filet de poisson au citron confit, Poisson en croute de graines, Poisson Tahitien, Filet de bar de retour des indes, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Croque-monsieur complet, Gratin de queues de langoustines, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Panna cotta, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte bretonne, Salade tiède de haricots blancs, Haricots verts à la tomate, Fonds d'artichauts forestiers, Vol-au-vent, ... Toutes
CarotteCarotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cassoulet, Spaghetti Bolognaise, Tartare de légumes, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Carottes braisées provençales, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
247K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Pain d'epice
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
272K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Les quantités indiquées sont faibles. J’ai mis du chorizo à la place des lardons . Recette excellente
    Posté par Benoit le 30 octobre 2021 à 16h23 (n° 5)
  • Recette piochée au hasard, fine et excellente !!! Comme Daniele, j'ai rajouté quelques gambas.
    Posté par J A le 4 novembre 2020 à 16h00 (n° 4)
  • Petite marmite terre et mer adossé de légumes, incontestable pour la santé, bien préparée et bien mise en forme
    Posté par Youssouf le 16 septembre 2020 à 18h29 (n° 3)
  • Bonjour
    Je l ai faite hier: c est délicieux!
    J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
    Merci pour cette recette
    Posté par Daniele le 19 juin 2020 à 12h54 (n° 2)
  • Çà a l'air délicieux et tout simple
    Posté par Jos le 31 mai 2020 à 17h44 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page