Appareil (pâte) à cake


Appareil (pâte) à cake
Le cake est un des gâteaux classique de la pâtisserie (on parle de "gâteaux de voyage" en France), et il y a bien des façons de le faire.

Je vous propose ici une nouvelle recette de base, dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.
35K 7 6 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 550 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 275 g 550 g 1 kg 100 g 1 kg 650 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
10 min.7 min.17 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Appareil (pâte) à cake
Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre.

Amenez a ébullition, puis attendez que l'ébullition s’arrête, et que le beurre dégage une odeur de noisette (vous avez réalisé un beurre noisette).

Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 2 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake
Mélangez 120 g d'œuf et 150 g de sucre en poudre, au fouet dans un petit saladier.

Étape 3 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
Ajoutez 80 g de crème fraiche...

Étape 4 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
... et mélangez à nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake
Tamisez ensemble dans le mélange 120 g de farine, 2 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Étape 6 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
Mélangez à nouveau.

Étape 7 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake
Versez le beurre noisette tiède dans le mélange, à travers une fine passoire.

Étape 8 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
Mélangez une dernière fois.

Étape 9
Appareil (pâte) à cake
Votre appareil à cake est prêt.

Vous pouvez y ajouter les parfums ou ingrédients de votre choix (chocolat, pistache, citron, ...), mais aussi le laisser nature, avant de le verser dans les moules de cuisson.

Étape 10
Appareil (pâte) à cake
Si vous voulez faire tout de suite un cake nature, versez la pâte en moule et enfournez environ 40 minutes à 200°C (390°F).
Remarques
Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre demi-sel, dans ce cas n'ajoutez pas les pincées de sel.

Pour un cake nature, vous pouvez remplacer 10 g du sucre par 10 g de sucre vanillé.
Conservation
A utiliser dans la journée.
Source
D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 728 Kcal ou 7 235 Kj28 gr243 gr71 gr
86 %11 %23 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
337 Kcal ou 1 411 Kj6 gr47 gr14 gr
17 %2 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 550 g : 1.31 $

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Cake pistache
Cake pistache

Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus.
28K 24.5 1 heure 54 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème brûlée, Panettone, Amandier, Compote d'abricots, Confiture d'abricots vanillée, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains spéciaux, Madeleines au chocolat, Petits biscuits avoine et pommes, Pâte sablée coco, Carbonnade, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Bricks aux épinards, Cannelés, Omelette choux et lard, Gâteau invisible aux pommes, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz crémeux aux épinards, Épinards et champignons au pesto, Gâteau léopard, Potage à la Du Barry, Mousselines de poisson, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des copeaux de chocolat
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.
264K3.3 5 min. 21 Février 2011
Grosses frites au couteau
Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.
265K 64 1 heure 19 min. 21 Février 2011
Muffins aux framboises
Muffins aux framboises
Un délice encore un peu tiède.
294K 134.8 43 min. 21 Février 2011
Coulis de cassis
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
434K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Sorbet cassis pour Edith
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
241K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui vous pourriez, mais je vous propose plutôt de le réduire de moitié (voir jusqu'à 50g), vous ne le sentirez pas sucré, mais la croute du cake sera bien dorée à la cuisson grâce au petit peu de sucre restant.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 09h16 (n° 7)
  • Bonjour,
    Je suis fan de cake salé (Olives, Herbes). Puis-je me contenter de supprimer le sucre de cet appareil ou faut-il le remplacer par un autre ingrédient ?
    Ps: je suis aussi fan de votre site :)
    Posté par Eric le 28 novembre 2020 à 10h47 (n° 6)
  • Bonjour Rely,

    Utiliser du beurre noisette dans une recette, ça donne effectivement un petit gout particulier, noisette, très intéressant, un peu difficile a décrire ("Breton", mais seulement si vous utilisez du beurre demi-sel :-), mais qui apporte beaucoup à la recette.
    Pour simplifier un peu, disons que si vous mettez un peu de beurre dans une recette vous le sentirez peu en gout, même si le moelleux sera là, par contre du noisette vous allez le sentir plus et ce sera un bon gout.
    Non pour la crème, pas besoin d'adapter épaisse ou liquide ça ira très bien.
    Posté par jh le 22 novembre 2020 à 22h09 (n° 5)
  • Bonjour,
    Une recette bien tentante, comme souvent sur votre site. J'ai deux questions:
    - Encore jamais testé le beurre noisette dans un gâteau. Ça donne sûrement un petit goût "breton" (mon expression est étrange, je l'avoue). Vous pouvez m'en dire plus? J'imagine que c'est à tester dans un gâteau nature la première fois pour bien se représenter le petit plus.
    - Sinon, j'ai été sur votre lien concernant la crème fraiche pour y voir bien clair. Vous utilisez de la crème fraiche épaisse a priori (vu la texture sur la photo). Je me demandais si un autre type de crème impliquerait de réduire en proportion la quantité des "liquides" (suis pas une chimiste, et encore moins un cuisto, juste une maman gourmande qui a pour pécher mignon les pâtes crues juste...)
    Merci pour votre site
    Posté par Rely le 22 novembre 2020 à 15h16 (n° 4)
  • Merci pour le partage.
    Posté par B.Nouali le 18 novembre 2020 à 10h58 (n° 3)
  • Bonjour,
    Non 7min ce n'est pas la cuisson du cake, c'est celle du beurre dans la préparation de l'appareil.
    Ce n'est pas une recette de cake, juste une recette de pâte à (appareil), qui va être utilisée ensuite comme base pour d'autres recettes de cake à venir.
    Posté par jh le 18 novembre 2020 à 10h49 (n° 2)
  • Bonjour,

    7 minutes de cuisson à quelle température ?
    la durée me parait bien courte pour un cake ?

    Merci.
    Posté par Karim le 18 novembre 2020 à 10h46 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page