Salade de chou rouge de Nanou


Salade de chou rouge de Nanou
Si vous avez l'habitude de la salade de chou rouge classique, juste chou et vinaigrette, vous serez j'espère agréablement surpris par cette version plus sophistiquée, avec herbes, dés de Parmesan et croutons grillés.
24K 3 3 4.7
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.5 min.30 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade de chou rouge de Nanou
Préparez puis émincez finement 700 g de chou rouge, versez dans un saladier.

Étape 2 - 5 min.
Salade de chou rouge de Nanou
Découpez 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés, versez dans le saladier.

Étape 3 - 5 min.
Salade de chou rouge de Nanou
Hachez grossièrement les feuilles du persil, et finement les brins de ciboulette, puis versez dans le saladier.

Mélangez bien, puis couvrez avec une assiette le temps de faire les croutons.

Étape 4 - 3 min.
Salade de chou rouge de Nanou
Découpez 2 tranches de pain en petits cubes.

Optez si possible pour un pain assez typé, levain, farine rustique, graines, etc.

Étape 5 - 5 min.
Salade de chou rouge de Nanou
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié et quand il est bien chaud versez les cubes de pain.

Faites les dorer en remuant régulièrement.

Étape 6 - 2 min.
Salade de chou rouge de Nanou
Versez les croutons dans le saladier, ajoutez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez et servez sans tarder.
Remarques
Comme indiqué à l'étape 4, il est très intéressant d'utiliser un pain pas trop blanc, plutôt rustique (évitez le pain de mie si possible), qui donne des croutons à la fois très élégants une fois dorés et au gout très agréable.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre classique, mais attention à ne pas le bruler lors de la cuisson des croutons.

Le Parmesan peut être remplacé par du Pecorino ou même du Comté.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Nanou.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 292 Kcal ou 5 409 Kj58 gr97 gr107 gr
65 %22 %9 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
129 Kcal ou 540 Kj6 gr10 gr11 gr
6 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
323 Kcal ou 1 352 Kj15 gr24 gr27 gr
16 %6 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.36 €
  • Par personne : 1.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou rougeChou rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Variante rouge, Salade de chou rouge à la ciboule, Salade de tomates cerises et deux choux, ... Toutes
Parmesan (Parmigiano Reggiano)Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fèves aux amandes, Tatin de tomates, Penne aux artichauts violets, Pesto aux pistaches et épinards, Gratin aux artichauts violets, ... Toutes
Sauce vinaigretteSauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade cubique, Salade de Paimpol, Salade mélangée très verte, Salade de tomates cerises et deux choux, Salade de riz et épinards frais, ... Toutes
PainPain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de haricots blancs, Salade tiède d'automne, Pain-quiche, Welsh, Salade Caesar, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Foie gras en terrine fait maison
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
5.2M 9344.6 4 jours 15 heures 50 min. 17 Décembre 2023
Galette des rois Sicilienne
Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
65K 104.5 1 heure 1 min. 7 Janvier 2024
Compote coings-pommes
Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble. Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et...
101K3.8 59 min. 30 Décembre 2019
Marmite de Taos
Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
35K 65 3 heures 14 min. 10 Janvier 2018
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
583K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Je le passe au robot-coupe, disque a émincer, très efficace !
    Posté par jh le 23 novembre 2020 à 14h00 (n° 3)
  • Bonjour !
    Comment fais tu ou comment fait Nanou pour avoir du chou aussi finement coupé, avec une mandoline?
    Je t'avais embêté avec ton tahiné clair que je ne trouvais pas...finalement j'en ai trouvé à Roquefort les pins et...je dois le jeter , il est fait avec du sésame indien ! Mzut alors!
    Posté par cathi le 23 novembre 2020 à 13h09 (n° 2)
  • J adore cette recette de chou en vinaigrette ce fromage ajouté apporte de la gourmandise en plus ..
    Posté par Angèle le 22 novembre 2020 à 11h37 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page