Sablés amandes-chocolat


Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.
224K 6 26 4.3
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 30 sablés, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
29 min.1 heure20 min.1 heure 49 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés amandes-chocolat
Dans le bol d'un batteur, versez 8.0 oz d'amandes en poudre, 13.7 oz de farine, 4.4 oz de sucre glace, 1 œuf et 4.5 oz de beurre coupé en morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Sablés amandes-chocolat
Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.

Étape 3 - 10 min.
Sablés amandes-chocolat
Concassez 2.2 oz de chocolat noir en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 1 petite cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.

Étape 4 - 1 heure
Sablés amandes-chocolat
Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.

Étape 5 - 7 min.
Sablés amandes-chocolat
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.

Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.

Étape 6 - 3 min.
Sablés amandes-chocolat
Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.
Sablés amandes-chocolat
Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Il est important de ne pas trop cuire les sablés, sinon ils deviennent secs et bien moins agréables à déguster.

Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 302 Kcal ou 13 825 Kj51 gr361 gr184 gr
165 %19 %34 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
468 Kcal ou 1 959 Kj7 gr51 gr26 gr
23 %3 %5 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj2 gr12 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 sablés : 4.08 €
  • Par sablés : 0.14 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés chocolat-thé Matcha, Pâte feuilletée, Dos de cabillaud au safran, Boules Berlinoises, Biscuits des camisards, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz pilaf, Crème diplomate, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Gratin d'épinards au saumon, Croustade de langoustines au sabayon, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers à la pistache, Madeleines à la pistache, Pâte de noix de coco, Sablés aux noix, Madeleines au chocolat, ... Toutes
Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Rochers aux amandes, Pruneaux déguisés, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Madeleines au chocolat, ... Toutes
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Salut Alban,

    C'est assez indicatif les temps de cuisson, ça dépend aussi un peu de ton four alors n'hésite pas à moduler.
    Posté par jh le 6 septembre 2011 à 08h51 (n° 6)
  • Salut JH !

    Arf je les ai faits en suivant scrupuleusement la recette.
    Ben je dois avouer qu'ils sont archi trop cuits !
    Tu es sûr que 20 minutes c'est pas trop ? Je recommencerai en les faisant cuire un peu plus de 10 pour voir.

    Bonne soirée ;)

    @lban
    Posté par Alban le 5 septembre 2011 à 22h27 (n° 5)
  • Ohoh les petits sablés de noël !! Miam !
    Posté par goinfre suprème le 20 décembre 2010 à 09h29 (n° 4)
  • Excellents !!! Les photos m'ont donné envie. J'ai suivi le conseil et les ai faits cuire à 160° pendant 14 minutes et toute la famille s'est régalée !!! Notez que je n'avais pas de sucre glace et la même quantité en sucre en poudre a tout à fait fait l'affaire !! Un grand merci ! Je garde précieusement la recette !!!
    Posté par Véro le 13 aout 2010 à 19h03 (n° 3)
  • Humm..les sablés sont très bons, je les ai cuit dans un four ventilé sur 2 étages, à 150°, et 15 mn de cuisson voire 13 mn suffisent, les sortir du four, ils finiront leur cuisson et garderont leur moelleux ... MIAMMM.....mon époux est très content de mon exploit...
    Posté par irene le 2 aout 2010 à 16h22 (n° 2)
  • Hummm.......c'est magnifique....à refaire sans faute..merci pour vos conseils et photos pour accompagner la préparation..
    Posté par irene le 1 aout 2010 à 11h51 (n° 1)
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