Spaghettis aux moules et basilic

La recette pas à pas :

  1. 1 heure 4 min.Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 1
    Cuisez les moules "Marinières", puis décortiquez les (oui, oui, c'est un gros boulot...).

     Réservez.
  2. 20 min.Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 2
    Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.

    Versez 1 tasse de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.

    Vérifiez l'assaisonnement.
  3. 8 min.Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 3
    Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
  4. 5 min.Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 4
    Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
  5. 3 min.Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 5
    Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
  6. Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 6
    Servez immédiatement.

Remarques :

Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.

Que boire avec ça ?

Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.

Source :

Maison.

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