Croustade de langoustines aux poireaux


Croustade de langoustines aux poireaux
Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.
100K 13 4.2
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Dernière mise à jour : Le 13 Mai 2012

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure28 min.1 heure 28 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Étape 2 - 30 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Préparez 2 poireaux, émincez les.

Étape 3 - 1 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Dans une casserole , si possible antiadhésive, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 4 - 10 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Versez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les poireaux soit juste cuits.

Réservez.

Étape 5 - 10 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 6 - 15 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Remplissez de lentilles (ou ce que vous utilisez pour les cuissons à blanc), et enfournez pour 15 minutes environ (surveillez bien la coloration).

Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.

Préparez 150 g de Sauce Hollandaise, réservez au chaud.

Étape 7 - 2 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Épluchez 200 g de langoustines.

Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).

Étape 8 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Dans chaque croustade, posez une couche de poireau (chauds, faites réchauffer si besoin est).

Étape 9 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Puis une couche de langoustines.

Étape 10 - 5 min.
Croustade de langoustines aux poireaux
Terminez en nappant de sauce hollandaise.

Servez immédiatement.
Remarques
La principale difficulté de cette recette c'est de servir un ensemble chaud, il vaut donc mieux tout préparer tranquillement, puis réchauffer tout (sauf la sauce hollandaise qu'on maintiendra au tiède) et assembler au dernier moment.
Conservation
Quelques minutes une fois garnies.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 372 Kcal ou 5 744 Kj52 gr73 gr187 gr
69 %20 %7 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
138 Kcal ou 578 Kj5 gr7 gr19 gr
7 %2 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
229 Kcal ou 959 Kj9 gr12 gr31 gr
11 %3 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Crustacés, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.58 €
  • Par personne : 0.93 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
LangoustinesLangoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Turban de sole aux langoustines, Langoustines grillées au sésame, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Croustade de langoustines au sabayon, Gratin de queues de langoustines, ... Toutes
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