Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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58 min. | 25 min. | 1 heure 23 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
2 276 Kcal ou 9 529 Kj | 80 gr | 149 gr | 151 gr |
114 % | 31 % | 14 % | 23 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
93 Kcal ou 389 Kj | 3 gr | 6 gr | 6 gr |
5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
379 Kcal ou 1 587 Kj | 13 gr | 25 gr | 25 gr |
19 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre bourguignonnes, Langoustines bien relevées, Panna cotta, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Riz aux petits pois, ... Toutes | |
Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Céleris rémoulette, Céleris rémoulade, Marmite Normande, Salade céleri-avocat, Risotto de céleri, ... Toutes | |
Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, Duo de choux crémeux, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, Chorba, Salade de Roscoff, ... Toutes | |
Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Valay, Salade mélangée gros radis et avocat, Salade radis et poulet citronnés, Salade d'endives et brocoli du Cap, Salade radis et champignons, ... Toutes |
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on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.