Petites brioches pistache-abricot


Petites brioches pistache-abricot
Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.
48K 21 4.1
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015

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PréparationCuissonTotale
8 min.10 min.18 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Petites brioches pistache-abricot
Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.

Étape 2 - 10 min.
Petites brioches pistache-abricot
Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.

Étape 3 - 3 min.
Petites brioches pistache-abricot
Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.

Étape 4 - 1 min.
Petites brioches pistache-abricot
Ajoutez les abricots et les pistaches.

Étape 5
Petites brioches pistache-abricot
Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.

Étape 6
Petites brioches pistache-abricot
Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.

Étape 7
Petites brioches pistache-abricot
Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

Étape 8
Petites brioches pistache-abricot
Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.

Étape 9
Petites brioches pistache-abricot
Dorer le dessus de chaque pâton.

Étape 10
Petites brioches pistache-abricot
Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.

Étape 11
Petites brioches pistache-abricot
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.

Étape 12
Petites brioches pistache-abricot
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez sur une grille.
Remarques
Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.
Conservation
Quelues jours dans une boite métallique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 766 Kcal ou 7 394 Kj140 gr514 gr326 gr
88 %54 %48 %49 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
112 Kcal ou 469 Kj9 gr33 gr21 gr
6 %3 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
74 Kcal ou 310 Kj6 gr21 gr14 gr
4 %2 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Œuf, Gluten, Levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 24 pièces : 7.41 €
  • Par pièce : 0.31 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Pâte ou poudre de pistachePâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Appareil à flan, Financiers à la pistache, Panna cotta pistache-vanille, Galette des rois Sicilienne, ... Toutes
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