Pressé de légumes frais


Pressé de légumes frais
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.

Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
53K 3 25 4.4
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Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 pressés, il vous faut :

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Combien de temps ?
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PréparationTotale
30 min.30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pressé de légumes frais
Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Pressé de légumes frais
Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.

Étape 3 - 3 min.
Pressé de légumes frais
Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.

Étape 4 - 2 min.
Pressé de légumes frais
Découpez 2 œufs durs en rondelles.

Étape 5
Pressé de légumes frais
Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.

Étape 6
Pressé de légumes frais
Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.

Étape 7
Pressé de légumes frais
Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).

Étape 8
Pressé de légumes frais
Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

Mettez en attente au frigo si nécessaire.

Étape 9 - 10 min.
Pressé de légumes frais
Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
283 Kcal ou 1 185 Kj20 gr29 gr10 gr
14 %8 %3 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
34 Kcal ou 142 Kj2 gr4 gr1 gr
2 %1 %<1 %<1 %
Par pressés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
71 Kcal ou 297 Kj5 gr7 gr3 gr
4 %2 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Poisson, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 pressés : 2.74 €
  • Par pressés : 0.69 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet d'anchoisFilet d'anchois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte pissaladière feuilletée, Tapenade, Salade de Souda, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Salade Niçoise, ... Toutes
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tchaktchouka, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Taboulé, Tatin de tomates, Tourte aux légumes, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • MERCI,
    c'est exactement ce qu'il me fallait comme idée... pour ce soir ...
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 18h00 (n° 3)
  • Belle présentation pour une entrée de crudités - j'ai servi sur un lit de salade et ajouté quelques rondelles de concombre et je pense la prochaine fois utiliser un peu de thon pour en faire un repas léger du soir
    Posté par JG le 16 décembre 2015 à 12h03 (n° 2)
  • C est très joli et ce dois être très bon rafraîchissant je vais le faire merci pour cette recette Jacky
    Posté par Jacky le 26 novembre 2015 à 09h00 (n° 1)
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