Filet mignon comme un involtini


Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
54K 1 22 3.7
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Dernière mise à jour : Le 15 Avril 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 lard 4 tranches de lard
  • 2 huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 filet mignon de porc 750 g de filet mignon de porc
  • 4 persil persil
  • 5 fromage fromage
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.44 min.52 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Filet mignon comme un involtini
Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Filet mignon comme un involtini
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.

Étape 3 - 1 min.
Filet mignon comme un involtini
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.

Étape 4 - 1 min.
Filet mignon comme un involtini
Garnissez de bandes de lard...

Étape 5 - 3 min.
Filet mignon comme un involtini
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.

Étape 6 - 2 min.
Filet mignon comme un involtini
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Étape 7 - 1 min.
Filet mignon comme un involtini
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.

Étape 8 - 20 min.
Filet mignon comme un involtini
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape 9
Filet mignon comme un involtini
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.
Remarques
Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.
Conservation
A manger immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 091 Kcal ou 12 941 Kj138 gr0 gr282 gr
155 %53 %0 %43 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
349 Kcal ou 1 461 Kj16 gr0 gr32 gr
17 %6 %0 %5 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
773 Kcal ou 3 236 Kj35 gr0 gr71 gr
39 %13 %0 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 14.91 €
  • Par personne : 3.73 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Excellente idée,ça donne faim ! je vais m'y atteler. Merci Jean-Hugues pour les images et les précisions toujours clean.
    Posté par huguette le 14 décembre 2015 à 18h53 (n° 1)
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