Pain aux olives et au pesto


Pain aux olives et au pesto
Ce pain aux olives et au pesto est d'inspiration très italienne : pâte à pain style ciabatta, herbes de Provence, pesto et olives vertes.

C'est un pain moulé, composé de 2 galettes de pâte avec une fine couche de pesto au milieu, et planté d'olives vertes dénoyautées sur le dessus.
60K 1 24 4.0
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 pains, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 pains 2 pains 4 pains 6 pains
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
27 min.2 heures 50 min.40 min.3 heures 57 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain aux olives et au pesto
Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 350 ml d'eau, 50 ml d'huile d'olive, 9 g de sel, 7 g de levure de boulanger, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence et 150 g de Pâte fermentée (si possible).

Étape 2 - 10 min.
Pain aux olives et au pesto
Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 1 heure 30 min.
Pain aux olives et au pesto
Rassemblez la pâte en boule et versez la dans une bassine ou un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

Étape 4 - 20 min.
Pain aux olives et au pesto
Au bout de ce temps, pesez la pâte en 4 pâtons de poids identique (si vous faites 2 pains bien sur).

Faites des boules avec ces pâtons, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez les reposer 20 minutes.

Étape 5 - 3 min.
Pain aux olives et au pesto
Au bout de ce temps, prenez une première boule de pâte et étalez la en un cercle du diamètre de votre moule (ici un moule genre moule à manqué de 26 cm ou 10 pouces de diamètre).

Étape 6 - 1 min.
Pain aux olives et au pesto
Mettez cette galette de pâte au fond du moule

Étape 7 - 5 min.
Pain aux olives et au pesto
Répartissez dessus, à la cuillère à soupe, la moitié de 200 g de Sauce pesto.

N'allez pas trop près du bord, mais laissez plutôt 1 cm sans pesto (comme sur la photo).

Vous pouvez passer un coup de pinceau trempé dans l'eau pour mouiller ce cm et faire ainsi mieux coller les galettes de pâtes entre elles.

Étape 8 - 3 min.
Pain aux olives et au pesto
Posez dessus une seconde galette de pâte, faites adhérez les bords en appuyant un peu dessus avec vos doigts.

Étape 9 - 1 heure
Pain aux olives et au pesto
Plantez des olives vertes dénoyautés dans le pâte sur le dessus, tout autour.

Refaites les étapes 5 à 9 pour le second pain.

Couvrez les d'une feuille plastique, et laissez reposer pendant 1 heure.

Étape 10 - 40 min.
Pain aux olives et au pesto
Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Passez sur tout le dessus du pain un pinceau trempé dans un peu d'huile d'olive, et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Étape 11
Pain aux olives et au pesto
Démoulez chaud.

Étape 12
Pain aux olives et au pesto
Servez soit en petites portions, comme un gâteau, soit en petits morceaux carrés, mais arrangez pour essayer de toujours laisser visible l'aspect "pesto au centre".
Remarques
Vous pouvez remplacer les olives vertes par des noires, toujours dénoyautées. Autre version possible, remplacer le pesto par de la tapenade.
Conservation
Plusieurs jours, si possible dans un sac en toile.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 422 Kcal ou 14 327 Kj87 gr471 gr222 gr
171 %33 %44 %34 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
254 Kcal ou 1 063 Kj6 gr35 gr16 gr
13 %2 %3 %2 %
Par pains
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 711 Kcal ou 7 164 Kj43 gr235 gr111 gr
86 %17 %22 %17 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Levain, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 pains : 10.48 €
  • Par pains : 5.24 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine type 65 (T65)Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grissini aux céréales, Torsade Poitevine, Pain de Roscoff, Les baguettes, Pain de mie "Psychédélique", ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage chou kale et pommes de terre, Soupe au potiron-potimarron, Flan aux 2 citrons, Pain Crétois, Bouillon de légumes, ... Toutes
Sauce pestoSauce pesto : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeuf au plat en toast, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Pain des filles, Crackers au pesto, Épinards et champignons au pesto, ... Toutes
Olives vertesOlives vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain Crétois, Foccacia aux tomates, Ciabatta aux 2 olives, Pain des filles, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain du Jura
Pain du Jura
Tout le jura est dans ce pain gourmand , le vin blanc sec (cépage Savagnin bien sur), le Comté en petit dés, et des noix torréfiées. Au point qu'il a failli s'appeler "Jurassic bread"... Il peut se façonner en pain long, comme sur ces photos, ou bien en petits pains. C'est typiquement un pain...
53K 24.3 6 heures 9 min. 24 Octobre 2017
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
329K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
404K 184.0 26 min. 12 Aout 2018
Pain surprise
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
686K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Flan parisien au chocolat
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
45K 14.5 1 heure 8 min. 13 Juillet 2022
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Très belle recette, j'ai utilisé pour Noël, des olives vertes farcies de poivrons rouges.
    Posté par Anonyme le 21 décembre 2016 à 01h15 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page