Comment bien utiliser une gousse de vanille

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gousse, il vous faut :

• 1 1 gousse de vanille
• Poids total de ces ingrédients : 3 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
9 min.	15 min.	10 min.	34 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez la gousse en deux, puis fendez chaque moitié en deux dans la hauteur.
• 2 : Avec le dos d'une lame de couteau, grattez l'intérieur de chaque moitié de demie-gousse pour en prélever tous les petits grains noirs qui sont la quintessence de la vanille.
• 3 : Mettez ces petits grains dans le liquide de votre recette, ici du lait pour une crème anglaise.
• 4 : Mettez y également la peau restante de la gousse pour ne rien perdre du gout.
  Amenez à ébullition et dès que ça bout, retirez du feu et laissez à couvert pendant environ 15 minutes, le temps que le gout de la vanille se transmette bien au lait.
• 5 : Il importe ensuite de filtrer le lait pour en éliminer les petites impuretés, et en particulier les inévitables morceaux de fibre de la gousse.
  Pour cela passer le liquide dans une passoire fine...
• 6 : ...de façon à éliminer ces morceaux, mais pas trop pour laisser passer les fameux petits grains noirs.
  Voyez sur cette photo ce qui reste après filtration, les peaux et les petits bouts de fibres marrons, qui seraient des intrus dans votre recette.

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