Comment avoir une viande tendre après cuisson

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Comment avoir une viande tendre après cuisson : Photo de l'étape 1
    Pour y remédier, il suffit tout simplement en sortant la viande de la poêle ou du four d'attendre 5 bonnes minutes avant de la servir, que le jus se répartisse à nouveau à l'intérieur. Elle sera alors beaucoup plus tendre.
  2. Comment avoir une viande tendre après cuisson : Photo de l'étape 2
    Et pour cela le mieux est de la faire attendre au chaud, recouverte d'une feuille d'aluminium, dans un plat ou une assiette préalablement chauffée.
  3. Comment avoir une viande tendre après cuisson : Photo de l'étape 3
    Notez au passage, que ça marche aussi pour les poissons qui gagnent ainsi en tendresse.

Source :

D'après Joel Robuchon

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