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Comment bien utiliser une gousse de vanille

Comment bien utiliser une gousse de vanille

Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé.

222 831 224.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 gousse, il vous faut :

Changer pour : 1 gousse 2 gousses 3 gousses

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
9 min.15 min.10 min.34 min.
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La recette pas à pas

1 Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 1Coupez la gousse en deux, puis fendez chaque moitié en deux dans la hauteur. 2 min.
2 Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 2Avec le dos d'une lame de couteau, grattez l'intérieur de chaque moitié de demie-gousse pour en prélever tous les petits grains noirs qui sont la quintessence de la vanille. 2 min.
3 Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 3Mettez ces petits grains dans le liquide de votre recette, ici du lait pour une crème anglaise. 2 min.
4 Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 4Mettez y également la peau restante de la gousse pour ne rien perdre du gout.

Amenez à ébullition et dès que ça bout, retirez du feu et laissez à couvert pendant environ 15 minutes, le temps que le gout de la vanille se transmette bien au lait.
10 min.
5 Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 5Il importe ensuite de filtrer le lait pour en éliminer les petites impuretés, et en particulier les inévitables morceaux de fibre de la gousse.

Pour cela passer le liquide dans une passoire fine...
15 min.
6 Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 6...de façon à éliminer ces morceaux, mais pas trop pour laisser passer les fameux petits grains noirs.

Voyez sur cette photo ce qui reste après filtration, les peaux et les petits bouts de fibres marrons, qui seraient des intrus dans votre recette.
3 min.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
20 gr0 gr0 gr
<1 %0 %<1 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
520 gr13 gr0 gr
3 %0 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gousse : 2.63 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

Gousse de vanilleGousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Crème pâtissière à la pistache, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Crème brûlée, Panettone, ... Toutes

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