Cuisine-facile.com
963 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 808 photos et 77 vidéos
Comment bien utiliser une gousse de vanille
Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé.
222 831 224.8/5
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 gousse, il vous faut :
- 1 : 1 gousse de vanille
- Poids total de ces ingrédients : 3 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 9 min. | 15 min. | 10 min. | 34 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
| 1 |  | Coupez la gousse en deux, puis fendez chaque moitié en deux dans la hauteur. | 2 min. |
| 2 |  | Avec le dos d'une lame de couteau, grattez l'intérieur de chaque moitié de demie-gousse pour en prélever tous les petits grains noirs qui sont la quintessence de la vanille. | 2 min. |
| 3 |  | Mettez ces petits grains dans le liquide de votre recette, ici du lait pour une crème anglaise. | 2 min. |
| 4 |  | Mettez y également la peau restante de la gousse pour ne rien perdre du gout. Amenez à ébullition et dès que ça bout, retirez du feu et laissez à couvert pendant environ 15 minutes, le temps que le gout de la vanille se transmette bien au lait. |
10 min. |
| 5 |  | Il importe ensuite de filtrer le lait pour en éliminer les petites impuretés, et en particulier les inévitables morceaux de fibre de la gousse. Pour cela passer le liquide dans une passoire fine... |
15 min. |
| 6 |  | ...de façon à éliminer ces morceaux, mais pas trop pour laisser passer les fameux petits grains noirs. Voyez sur cette photo ce qui reste après filtration, les peaux et les petits bouts de fibres marrons, qui seraient des intrus dans votre recette. |
3 min. |
Informations de diététique
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
Combien ça coûte ?
Pour 1 gousse : 2.63 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Crème pâtissière à la pistache, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Crème brûlée, Panettone, ... Toutes |
les visiteurs ont également consulté
|
|
|
|
|
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/12/2018)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 22 commentaires ou questions sur cette recette
Un ami malgache m'a expliqué exatement l'inverse quand à l'utlisation de la vanille.
Selon lui il ne faut surtout pas l'ouvrir mais la plonger telle qu'elle dans la préparation à aromatiser. En chauffant la gousse dans l'appareil liquide par exemple, celui ci va prendre le gout de la vanille. L'avantage est que l'on peut réutiliser de nombreuses fois la vanille.
Je ne suis pas convaincue de cette méthode, je doute que le gout de la vanille traverse facilement la gousse, même chauffée, et puis si on chauffe pas (une chantilly par exemple) ça ne marche pas.
Oui, une cac suffit en général (voir les indications sur la bouteille).
Une gousse de vanille fraiche est utilisable 3 fois avant de la couper...
- vous pouvez la faire tremper dans la préparation à aromatiser (ex : lorsque vous faites bouillir le lait pour la crème anglaise)
- il faut ensuite la rincer puis la laisser sécher avant de la remettre à l'abri hermétiquement.
On m'a donné de la vanille blanche en bâtonnets, savez-vous comment l'utiliser SVP ?
Cette recette fonctionne si on a un liquide à chauffer, mais que faire dans le cas d'un liquide froid ou voire même pas de liquide du tout ?
On fait pareil, on utilise toujours les grains de vanille grattée , même si bien sur ils se répartiront moins bien que dans un liquide chaud.
Une gousse de vanille se doit d'être bien affinée. Parfois, le teneur en vanilline d'une gousse "sèche" est supérieur à celui d'une vanille noire.
Selon les origines, les espèces, hydrométrie, ensoleillement, les gousses de vanille seront totalement différentes les unes des autres.
Chaque origine proposera des notes singulières qui feront la différence dans votre recette.
Si vous souhaitez découvrir la vanille d'Arnaud et Georges, vanile du Brésil, de Madagascar, Tahiti et Papouasie, venez découvrir Abaçai.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).