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Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson

Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson

Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).

69 223 14.2/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Il vous faut :

Combien de temps ?

CuissonTotale
3 min.3 min.

La recette pas à pas

1 Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson : Photo de l'étape 1Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...

Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.
3 min.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
211<1 gr0 gr23 gr
11 %<1 %0 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
844<1 gr0 gr94 gr
42 %<1 %0 %14 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 0.10 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon poêlé au choux vert, Saltimbocca, Galettes bretonnes, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Sauce béchamel, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Boeuf bourguignon, Paleron en 2 cuissons, Sauce rémoulade, Bricks aux épinards, ... Toutes

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