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Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson

Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson

Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration, bouerk !).

70 759 13.9/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
CuissonTotale
3 min.3 min.

La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson : Photo de l'étape 1 Pour éviter ça on peut , quand c'est possible, lui adjoindre un peu d'huile ce qui permet de monter plus en température sans que le beurre brûle trop vite. Mais bon ce n'est qu'un pis-aller, et puis on ne peut pas toujours rajouter de l'huile à du beurre : pour faire cuire une viande ça va, mais pour un dessert bof...

Il est bien plus intéressant de préparer du beurre clarifié.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce rémoulade, Marmite de Taos, Filets de poulet panés pomme de terre, Pain perdu façon "cordon bleu", Tournedos Rossini, ... Toutes

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