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Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits.

Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.

36 839 44.7/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Il vous faut :

Combien de temps ?


La recette pas à pas

Étape 1
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre : Photo de l'étape 1 Il vaut mieux donc séparer les jaunes des blancs dans le récipient prévu, verser le sucre dessus et fouetter sans attendre.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 0.21 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au chocolat, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Flognarde, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Mini palmiers, ... Toutes
Jaune d'œufJaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse au chocolat aux noisettes, Crème pâtissière, Sacristains au saumon fumé, Crème de foie gras, Oeufs fumés, ... Toutes

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