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Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits.

Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.

35 933 44.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Il vous faut :

Combien de temps ?


La recette pas à pas

1 Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre : Photo de l'étape 1Il vaut mieux donc séparer les jaunes des blancs dans le récipient prévu, verser le sucre dessus et fouetter sans attendre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
41010 gr50 gr19 gr
21 %4 %5 %3 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3739 gr45 gr17 gr
19 %3 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 0.21 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Biscuits au chocolat "comme des BN", Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Croissants, ... Toutes
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