Cuisine-facile.com

994 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 041 photos et 77 vidéos

Filets mignons aux herbes, julienne de légumes

Filets mignons aux herbes, julienne de légumes

Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème.

273 829 52.9/5

Noter cette recette

Dernière mise à jour : Le 27 Novembre 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
2 heures 10 min.5 min.18 min.2 heures 33 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 1 Épluchez 3 carottes, lavez les, séchez les, et coupez les en morceaux de 3 cm ou 1.5 pouce environ.
Étape 2
10 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 2 Coupez chaque morceau en petits bâtonnets (en julienne). Vous pouvez utiliser une mandoline, une râpe ou tout simplement un bon couteau.
Étape 3
20 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 3 Faites la même chose pour 3 navets.
Étape 4
20 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 4 Lavez 1 poireau, puis émincez le finement.
Étape 5
3 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 5 Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis y plonger les carottes et les faire cuire 2 ou 3 minutes, elles doivent rester à peine croquantes.
Étape 6
5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 6 Au bout de ce temps, plongez les dans de l'eau bien froide pendant 5 minutes environ.
Étape 7
5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 7 Puis égouttez les dans une passoire.
Étape 8
15 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 8 Faites la même chose avec les navets et le poireau, en les passants dans la même eau de cuisson et en les refroidissant puis les égouttant ensuite.

Nota : vous pouvez garder l'eau de cuisson qui est maintenant un bon bouillon de légumes, pour cuire du riz ou des pâtes par exemple.
Étape 9
3 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 9 Hachez les herbes.
Étape 10
5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 10 Coupez 1 filet mignon de porc en morceaux d'environ 2 cm ou 1 pouce d'épaisseur.
Étape 11
1 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 11 Fendez chaque morceau dans l'épaisseur...
Étape 12
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 12 ... sans le couper complètement en deux.
Étape 13
1 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 13 Garnissez l'intérieur d'herbe, salez et poivrez.
Étape 14
30 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 14 Puis refermez le morceau.

Procédez ainsi avec chaque morceau de filet-mignon.
Étape 15
10 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 15 Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude mettez tous les morceaux de filet (si vous avez des chutes, mettez les également).

Faites cuire environ 5 minutes...
Étape 16
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 16 ... de chaque coté.
Étape 17
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 17 Puis réservez sur une assiette, au chaud, protégés par une feuille d'aluminium.
Étape 18
5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 18 Faites chauffer les assiettes de service.

Dans la casserole de retour sur le feu, versez 200 ml de crème fraiche et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour bien parfumer la crème, amenez à ébullition sur feu doux, et laissez réduire jusqu'à une consistance juste épaisse.
Étape 19
3 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 19 Versez dedans les légumes et le reste d'herbes (si vous en avez), remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds (ils ne doivent pas recuire).
Étape 20
2 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 20 Mettez un filet mignon dans chaque assiette (chauffée), et entourez le de légumes. Servez sans attendre.

Remarques

Pour une recette plus rapide, vous pouvez remplacer les légumes par du riz.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Curry de crevettes express, Tarte fine au thon de Nanou, Tartiflette, Purée de topinambours au foie gras, ... Toutes
CarotteCarotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Cassoulet, Sauté de porc aux cacahouètes, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Turban de sole aux langoustines, ... Toutes
NavetNavet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Total navet, Minestrone, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Deux cochonnailles en cuisson lente, Mont d'Or chaud aux petits légumes, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux endives, Galettes aux champignons, Croûte aux champignons, Pommes de terre en portefeuille, Blanquette de veau, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page