Brioche feuilletée : Étape 9

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Repliez la pâte en 2, vous avez donné un "tour double" ou "tour portefeuille".

Mettez au frigo pour 30 minutes ou au congélateur pour 15 minutes, et refaites les opérations n°5 à n°9 une seconde fois pour donner un deuxième tour double..

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