Calculateur pour foie gras

Les 37 commentaires déjà postés sur cette page :

• Bonjour, j'ai déjà réalisé cette recette à plusieurs reprises et elle est vraiment parfaite!
  Posté par Régis le 19 décembre 2022 à 10h12 no 37
• 
  Pour le sucre la dose est de 5g pour 1Kg de foie gras.
  Posté par Elie le 18 décembre 2021 à 14h44 no 36
• Je crains qu'en dosant à la petite cuillère, en théorie = 5gr, vous ayez de gros risques d'approximation.
  Posté par jh le 23 novembre 2021 à 18h06 no 35
• A quoi correspond 8 gr de sel pour assaisonner un foie gras de 600 gr environ
  peut on doser en prenant une cuiller a cafe tot comme pour le sel
  merci de votre conseil
  
  Posté par MYRIAM le 23 novembre 2021 à 11h21 no 34
• Je ne le fais pas cuire je le prépare déveinés. je le suivant votre calculateur sale et le poivre(piryfiri)(sauvage de madagascar) plus piment d'Espelette . A prés je le serre dans un torchon très serré 3 jours au frigo et voila. vous verrez essayez vous serez convaincu
  
  Salut
  Posté par géo le 20 décembre 2020 à 19h02 no 33
• Merci pour votre réponse, je ne le ferai pas cuire au four mais au thermomix
  
  Posté par Sylvie le 26 novembre 2020 à 18h30 no 32
• Bonjour,
  Non, pas possible malheureusement de calculer ou adapter le temps de cuisson en fonction du poids, c'est trop dépendant de votre four.
  Le thermomètre est votre meilleur ami...
  Posté par jh le 26 novembre 2020 à 18h26 no 31
• Bonjour
  Très bien le calculateur pour les ingrédients ! Existe t’il le même pour les temps de cuisson ? Merci pour votre aide
  Je souhaite faire mon 1er foie gras de 380gr à la vapeur
  Cordialement
  Posté par Sylvie le 26 novembre 2020 à 18h21 no 30
• C'est une simple règle de 3.
  Posté par jh le 8 novembre 2020 à 13h39 no 29
• Merci de bien vouloir me communiquer la formule du calcul pour sel et poivre pour un Foie Gras. MERCI.
  Posté par Philippe le 8 novembre 2020 à 10h29 no 28
• Exactement mesdames, exactement...
  Posté par jh le 1 janvier 2020 à 12h00 no 27
• J'allais le dire...
  Posté par Marie le 30 décembre 2019 à 17h36 no 26
• Non, moi non plus, mais il est peut-être en vacances ?
  Posté par Ludivine le 30 décembre 2019 à 17h30 no 25
• Je constate que je n'ai pas reçu de recette hier dimanche, suis je la seule ? J H est ce que çà va ?
  Posté par kris le 30 décembre 2019 à 12h40 no 24
• Bonjour,
  Non, le "dosage" de sucre est très approximatif, environ 1/2 cuillère à café par foie, pas besoin de calculer en fait.
  Posté par jh le 26 décembre 2019 à 12h06 no 23
• Bonjour
  Il me semble qu'il manque le dosage en sucre... merci
  Posté par Ailes Maures le 26 décembre 2019 à 11h43 no 22
• Non, car ce n'est pas une question d'alcool ou de degré d'alcool, mais de gout.
  Posté par jh le 17 décembre 2019 à 08h31 no 21
• Il vaudrait mieux donner le degré de l'alcool.
  Le Porto fait autour de 19 % et le Cognac 40% donc la quantité n'est pas la même. Merci
  Posté par Bernard le 16 décembre 2019 à 17h48 no 20
• Dans le principe oui, mais en pratique l'ajout (de très peu) de sucre est bien plus efficace pour la coloration du foie, et la réduction d'une éventuelle amertume.
  Posté par jh le 29 décembre 2018 à 17h43 no 19
• Utiliser un vin doux naturel ou alcool sucré ceci vous évitera de rajouter du sucre à votre préparation
  Posté par Anonyme le 29 décembre 2018 à 01h02 no 18
• Bonjour
  Perso je mets beaucoup moins de sel... une cuillère à café rase pour 500 g de foie ce qui donne à peu près 3.5 grammes...
  Posté par Dominique le 28 décembre 2018 à 17h57 no 17
• C'est la quatrième année que j'utilise cette recette, jamais déçus ! un grand merci et bonnes fêtes de fin d'année.
  Posté par Régis le 21 décembre 2018 à 17h56 no 16
• Avec un thermomètre non.
  Posté par jh le 20 décembre 2018 à 16h50 no 15
• Pour 2 foies dans une seule terrine dois je augmenter le temps de cuisson? Merci
  Posté par Anonyme le 20 décembre 2018 à 12h17 no 14
• Bonjour,
  Comme pour du sel normal, utilisez le calculateur.
  Posté par jh le 18 décembre 2018 à 16h33 no 13
• Bonjour. Quel poids de fleur de sel pour l kg foie gras
  Posté par Sissi le 18 décembre 2018 à 14h25 no 12
• C'est assez souple, 1 ou 1/2 cuillère à café par foie.
  Posté par jh le 15 décembre 2018 à 11h42 no 11
• Super bonne invention mais le sucre???
  Moi je mets 1 cc de sucre de canne
  Posté par Geo le 14 décembre 2018 à 11h04 no 10
• Bonjour,
  Hélas, ce n'est guère possible, trop de paramètres entrent en jeu en plus du poids du foie température du foie, efficacité du four, méthode, etc.), impossible de définir une règle précise.
  Posté par jh le 18 avril 2018 à 12h08 no 9
• Bonjour , avoir aussi le temps de cuisson en fonction du poids serai super .
  Posté par christ le 15 avril 2018 à 09h07 no 8
• Génial une tres Bonne idée
  Posté par Chantal le 26 mars 2018 à 09h10 no 7
• Une cuillère à café de sucre pour 500 Gr de foie
  Posté par Yanick le 26 décembre 2017 à 13h41 no 6
• Oui, mais c'est parce que c'est beaucoup moins précis que pour le sel et le poivre, 1/2 cuillère à café de sucre par foie, donc pas besoin de calculs pointus.
  Posté par jh le 24 décembre 2017 à 14h51 no 5
• Il manque le sucre, sinon nickel
  Posté par Laurent le 24 décembre 2017 à 10h55 no 4
• Enfin ! Moi qui suis nulle pour les règles de trois, j'apprécie baucoup...
  Posté par Lydie le 23 décembre 2017 à 15h28 no 3
• Super pratique et rapide merci
  Posté par jpposte le 3 janvier 2011 à 20h21 no 2
• Génial ce petit convertisseur
  Posté par huguette le 27 décembre 2010 à 08h25 no 1