Lexique de cuisine : Foncer
Foncer
Garnir un moule, à tarte par exemple, avec un cercle de pâte.
Exemple : "
Foncer le moule avec la pâte sablée."
Signifie : Garnir le moule avec le cercle de pâte sablée, bien faire descendre au fond du moule, puis couper l'excédent de pate qui déborde.
11 K 3.9/5 (30 avis)
Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024