Lexique de cuisine : Julienne
Julienne
Préparation, découpe, d'un
produit en petits bâtonnets.
C'est aussi le nom d'un poisson de mer.
Exemple : "
Préparer une julienne de légumes."
Signifie : Tailler les légumes en fines lanières.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024