Le moulin à légume est un outil assez ancien, appelé aussi "presse-purée", mais très simple : en tournant une plaque force le passage de légumes (ou fruits) à travers des grilles plus ou moins fines.
Bien sur il faut un peu d'huile de coude pour l'utiliser, mais contrairement à un mixer qui pulvérise tout, le principal atout du moulin à légume est qu'il agit comme une sorte de filtre, il donne des purées ou des soupes très fines en retenant tout ce qui ne peut pas passer à travers les grilles (grains, pépins, feuilles, etc.).
Si vous devez en acheter :
Optez pour un modèle robuste, en acier (évitez le plastique), inoxydable pour éviter qu'il ne rouille après lavage.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
Les recettes qui utilisent ce matériel : 10, dont :