Le matériel en cuisine : Cales ou réglettes de pâtisserie

Cales ou réglettes de pâtisserie

Les cales de pâtisserie sont des réglettes de 25 cm (10 pouces) de long environ et d'épaisseurs variables, souvent 3, 5 et 10 mm, qui permettent d'étaler une pâte (sablée, brisée, etc.) exactement à la bonne épaisseur, en limitant l'action du rouleau.

Si vous devez en acheter :

Optez de préférence pour un lot de réglettes, dans au moins 3 épaisseurs différentes, et qui puissent être facilement lavées.