Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 20 ANC=8 % | 150 ANC=20 % | 50 ANC=7 % | 1 130 ANC=60 % | 4 720 ANC : 60 % |
Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 10 ANC=2 % | 290 ANC=10 % | 1 200 ANC : 10 % |
Par ciabattas | 10 ANC=4 % | 80 ANC=7 % | 20 ANC=4 % | 560 ANC=30 % | 2 360 ANC : 30 % |
Ces autres recettes également : Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Allumettes au foie gras, Comment luter une cocotte ou terrine, Brioche en Kouign-amann, Craquelin, ... Les voir toutes 196
Ces autres recettes également : Sauce verte persil-sésame, Bouillon de légumes, Nems au poulet, Naans, Soupe poireaux-pommes de terre, ... Les voir toutes 132
Ces autres recettes également : Salade Niçoise, Salade de Souda, Tapenade, Salade grecque, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, ... Les voir toutes 7
Ces autres recettes également : Pain des filles, Pain Crétois, Pain aux olives et au pesto, Foccacia aux tomates, ... Les voir toutes 4
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/11/2024)
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui effectivement, mais c'est corrigé maintenant.
Merci de me l'avoir fait remarquer.
Ah l'INBP! quel endroit formidable...
Vous avez fait un léger petit oubli et une erreur en début de recette : au pétrissage du début, il faut ajouter le sel (9 g et non 18 comme indiqué pour 500g de farine).
A mon tour de vous remercier pour ces recettes, elles précisent le travail que j'ai moi-même fait à l'INBP et tout y est clairement expliqué, c'est donc un aide-mémoire précieux !
Comme suggéré, j'ai tenté la ciabatta au levain avec 200gr de levain et 10 gr de levure sèche pour la recette 500 gr de farine.
Résultat absolument délicieux ...Encore merci
@Michèle : Oui ça peut se tenter, il faudrait faire un essai avec 250g de levain pour voir ce que ça donne.
@maman2010 : Oui c'est ça, cliquez sur "pâte fermentée" dans la liste des ingrédients, tout y est expliqué.
J'avoue que je ne connaissais pas la pâte fermentée. Vous dites que c'est de la pâte qui a passé une nuit au frigo, mais pour la faire faut-il ajouter de la levure de boulanger à la farine et à l'eau ? Je débute dans la boulangerie, et en profite pour vous remercier pour la recette des "pains au lait" qui font partis de mes petits déjeuners.
Bonne journée et merci pour la réponse.
Maman2010
Je viens de rafraîchir mon levain et j'en ai un peu trop pour le pain! Peut on remplacer la pâte fermentée par du levain dans la ciabatta et en quelle quantité ? Merci et bon dimanche