1 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
2 : Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.
3 : Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).
4 : Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.
5 : Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.
6 : Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...
7 : ...et repliez vers le haut.
8 : Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.
9 : Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.
10 : Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.